提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！/ k9 W# S0 `1 x; a; \) a
6 C, H# Q d4 d3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份
+ s4 p6 G1 z( p7 @5 D這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- G: D+ ?8 n
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m, o. [8 q, j! r P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：6 \& v+ ~- B2 l* M5 s+ @" G
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
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8 z( x D; ~8 g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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; q0 }- p) S# b K$ b公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。' N6 _/ W$ w/ v/ @6 l0 h/ y
) \$ B; p% C- ~. K2 K4 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 j6 b7 ~- N( h
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！: F( {0 @& H$ E9 c& K" M) \
7 K$ B# b2 c! T% e3 H, b* [7 W燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$387 f9 Q2 \7 F" e! g- a
9 N2 z4 h5 S4 V公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 9 u1 }0 i/ c0 u/ y8 X. t
: o g1 i6 H: itvb now,tvbnow,bttvbHero比薩三文治單買$23、套餐$33
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3 a/ z G3 d# R: A熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 ]5 \" U( x6 {8 L4 R* ?5 J
# d( f; J5 e3 m7 r( _) L+ j公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33
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, b' w$ T) J, |包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 d6 X" n& c% n2 O# [- v+ d
/ I5 J& x( j& ?% L& J# H. K) H木糠蛋糕$21
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) ^1 w, w9 H r& g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 os.tvboxnow.com$ R- p" Q( n( r
p* a: B/ Y$ q3 A2 X5 B3 d" E- Q公仔箱論壇食客兩句：Jacqueline
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( ^ U, y3 f- [( k" ~+ _
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Jessy
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3 y; u1 D [( |7 ~: ]# I吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
; J9 G4 ?. A: X3 u) k! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* `) a9 m& p/ q. X" a* n
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# u, w6 I3 X+ C/ q+ ~, C; ^Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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4 T$ {5 J$ U& p- n& ^: Stvb now,tvbnow,bttvb港式牛治要大火炒
1 ~% S4 {+ o1 l: s: yos.tvboxnow.com講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」tvb now,tvbnow,bttvb3 _, ]& u" z r" L
& O, m3 Z0 d& I/ R4 I& Jtvb now,tvbnow,bttvb快炒逐格睇：
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1.猛火大炒已醃牛肉條。tvb now,tvbnow,bttvb* d8 l. O- U w' K# u
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2.混入雞蛋漿攪拌。
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6 d- ~; X C u5 q: f/ G公仔箱論壇3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。os.tvboxnow.com) Z) _" S0 m8 t1 d2 d
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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5 A3 l, Z6 a- l" @公仔箱論壇招牌雞蛋鮮牛治$12
% C& W% T/ u; t! ]/ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 N* ]7 |( q/ O4 o6 Y
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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' K' ^) ]7 q% f% c2 ^os.tvboxnow.com油占多$6
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牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 g# K, B: C; ~$ c" v* i
. M6 M/ i X' ]- |4 i* h南乳豬手麪$14
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8 B% D# b7 F9 S; F0 O K+ uos.tvboxnow.com另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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