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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 @ U& h" p' `$ |1 Y3 \
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
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]6 r' h6 ?5 S. a* g3 q2 t$ Q公仔箱論壇做法
" e- Y$ Y e: c$ S a) a公仔箱論壇1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
, b( q, p, t: {3 t8 c1 }* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A9 U1 |6 v P! e# O4 ?* g- [) ktvb now,tvbnow,bttvb2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。os.tvboxnow.com" n& T: v W9 u: A: h! G% t
/ T3 x. p7 e9 D# y( i6 e% T3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。os.tvboxnow.com3 C% }8 @; y* N7 V
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4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。2 z, Q; G: c( e# T6 X
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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