[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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家常小炒
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& b$ q7 K1 k% V' Q8 M銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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' d+ g/ X9 u1 f& J. d. e" `, X鹽1/2茶匙　味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb& A5 g9 M' ~+ I" W: t! I
蔥切末。豆苗摘洗淨。 5 U$ b* h5 S3 U: {
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* L% u6 Y, T$ ?2 m  u
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。- D- m, @/ `4 {% t, g! M
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 1 r4 b# m" V- S! `
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。