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9 u+ k8 r. B, \. c& L* r# gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 L* N6 ^; v& Q! o
自己做西點
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' H. [# ]1 ^. d" ^7 j$ Fos.tvboxnow.com奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙/ P& `+ `% q; j8 N
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb. {' u3 {3 M7 T4 q" O: |4 l
?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇; |5 z `/ ^% c$ E2 u# ~/ ?
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙9 w3 w. F/ c `$ a+ a- A
" g D2 X7 h3 _5 T7 O4 N材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 f2 v$ B' S5 o Q4 E
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
# Q8 ]9 C- q; ]9 k, j* T公仔箱論壇中，一邊
6 x2 q! T6 S1 F$ ^) i+ s+ H 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
" u e1 a8 U+ B! { wtvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇. V4 P* d6 D& d6 \+ V; D
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
5 [5 A& p& g; F, h0 q% E _公仔箱論壇將
+ P! k* T' z. jos.tvboxnow.com裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵os.tvboxnow.com! w h( ^8 R) F+ W7 s
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
% c2 g, b" v# E5 c; J' ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L T+ y) B' f) M6 A0 d; a
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。. r/ `! G b. u# W5 J1 [7 _- N5 @
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 os.tvboxnow.com8 v1 g0 o8 r6 H* ~; [( P
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 7 N: D" G; C! f" T- C4 m
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 ) D8 X1 G1 e r8 i% t* l
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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