美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009# [+ v! ] W8 j
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
" e( _: L- e8 q2 n美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包
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) l/ t* k4 G) L a- N8 G+ n0 kos.tvboxnow.com材料 (麵糰):
! K0 z5 E$ \; W8 @% v5 Z$ h公仔箱論壇
4 ?- A$ [2 R) u+ w150克 五穀粉
/ H0 u7 ?0 H) V3 B% x9 z9 o/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
& r0 G; W# x8 V( C( K. B20克 黑麥粉
! Z, O: V7 R$ f5 Q8 t1 Wtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
( m: B7 @( f1 I公仔箱論壇17克 鹽
: H3 u# ]6 Y" d/ u/ U% n30克 糖
0 h" b1 q& T5 ?) I" c! Bos.tvboxnow.com8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇 Y) w% O4 _3 \' U! }6 g# \
15克 即溶酵母(紅)
; c' c) t1 s4 r8 Q2 z200克 自家製 提子酸麵種
. d2 U5 f9 _9 i( Q# a& a公仔箱論壇630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- [! j- e3 v0 X6 [6 J
30克 牛油7 T B4 n5 o% W! Z6 m" ~
80克 橙皮
+ l. {+ v- l" Y- d, Utvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
* A6 @, W9 b! X# ?/ |/ O. O0 O公仔箱論壇100克 合桃 公仔箱論壇3 B) v7 z% Z; b% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 ~8 ?3 h: P6 z5 G& }4 Z# e
做法:公仔箱論壇: C# x3 Y4 N7 m5 s6 K) }2 V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
3 i) M7 M) |4 ^& P9 z/ V* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' f6 g, v A0 l8 O% q# R5 S, r公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
) S3 v) N0 B& ^! Z- ]- E4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘; ?6 [6 B" f- L g/ p
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P r, F7 c. P( c: f9 t
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 q+ a# E& X! L; `1 k/ K5 y& a
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包公仔箱論壇4 r' B) V! g! g& P9 e3 |/ u
9 d2 C) g' F+ N3 u# M+ Sos.tvboxnow.com150克 五穀粉
6 A1 r' \, ^$ {4 O. z( V. V公仔箱論壇780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉
, ?- ]8 I; I4 q/ B8 v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 {5 M. v6 C) Y6 k' H1 @2 c* z
30克 糖1 D3 M! P' C o! j2 J0 o1 d6 g
8克 改良劑 Format V2000: r# R6 m) e+ s7 @' A( j
15克 即溶酵母(紅)
2 c0 J6 a' o8 \, T200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 J4 f9 e1 _+ [" [+ x
630克 水+ O* W/ p6 b6 D8 H0 |8 W
30克 牛油
8 m5 s% D- H; @" U+ X( b4 H公仔箱論壇150克 忌廉芝士 公仔箱論壇) N' T/ ?" L" W) ^7 p
45克 淡忌廉
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1.5克 玉桂粉
+ Y# k0 I u0 ~' U8 p200克 美國加州提子乾
9 G5 Y; b# q* p7 e# X: u9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
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% i! w) x) v5 Y做法:公仔箱論壇- \) o/ ~( q' J5 I, c2 l/ l
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 S5 T2 @& ?& o5 Q# M" m& R2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, H, R ~$ H8 ]. j, z
3）翻麵糰十分鐘 os.tvboxnow.com6 @2 X. j5 C+ Q! |; w
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& q2 V t' M8 W4 B; w) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( \" K# ]( C3 W( H
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%). A4 [0 p: ^! Q2 {$ C
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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