美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
/ O. G+ M/ T8 U: J e0 w創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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* i, W/ {& h5 h- C% ytvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; ?( g) M1 D' a2 d
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150克 五穀粉
) J2 t5 q0 V0 O" k+ z9 }% F6 s5 c* u780克 高筋麵粉
; r: ]/ a I6 P( Wtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
3 Y x( v3 C* A- X+ l4 Los.tvboxnow.com50克 裸麥粉
) `3 {2 S5 s. z! C0 [/ [+ U公仔箱論壇17克 鹽公仔箱論壇2 f2 y# l2 i3 Z% N7 e0 ~
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: l0 f7 K( a4 x5 ~
8克 改良劑Format V2000
$ k$ I p- p& c3 Q9 K6 _7 c; E2 Z公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅); W( p3 d' X6 f% N( Q1 Y( s
200克 自家製 提子酸麵種! F9 i7 w% k) \; {
630克 水
* ~; O6 \8 s" E4 A# l- s30克 牛油
& k2 N- |0 ~6 S) S f( A9 n80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 a. q$ X) p" r' I- x
600克 美國加州提子乾公仔箱論壇% N9 w x2 U! Y4 \, J1 {
100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 o4 l( |1 ^" x
( ?# A+ {1 \ D& ~9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 @ q4 L+ [! {$ y1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
s4 b+ U, q& I. ?tvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ y( p- U* }1 `# e; k/ i) B, Fos.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 os.tvboxnow.com1 M! k# `9 P% R( O" [
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" W! ~+ c6 x2 Y W公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
, C# I4 O/ B$ Y; A& |; [, o1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
+ `9 r# G' O) e' O% y+ b6 f6 a7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) os.tvboxnow.com# `6 C1 e; g& |3 @
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0 T/ V/ v' U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
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7 x% P; W( t9 |( p20克 黑麥粉
3 i9 R" T1 H; D4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
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30克 糖
( l5 J' X2 Z: J' ]) D8克 改良劑 Format V2000
, Y1 O8 u/ S: Uos.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)
! g% }8 c2 t/ ^& D/ v2 d公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種
5 p5 }; V) e! ]- z0 e& l9 aos.tvboxnow.com630克 水
9 y/ H/ O: m; [7 G$ g* p9 Ztvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
r" k7 j. Z3 ]os.tvboxnow.com150克 忌廉芝士 os.tvboxnow.com0 `* n* p1 W) U2 L0 q
45克 淡忌廉os.tvboxnow.com, y5 u, }4 C* j' U7 e
7.5克 冧酒
' w, Q6 j. f* V% atvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉. `/ K$ V8 M: x3 S* f
200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb& l/ K$ t5 I+ r1 z
50克 開心果仁
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做法:os.tvboxnow.com: w; p" H& e# d* R. n
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 os.tvboxnow.com: t) z/ n2 u: u* Q2 ]) G4 g
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇5 f( C8 s) e9 {. T
3）翻麵糰十分鐘
7 Y+ |! r( H6 `% h, Y! utvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb) V& p- N5 m$ g
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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