6 @+ p6 q) h3 H. t3 o王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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+ M. w# L6 K0 u" y, W报导／摄影：黄文凤
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8 x4 ~" Y, R7 o- p, p要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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5 c; V1 O) o+ M1 n1 Yos.tvboxnow.com在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇, e8 {" }( h& f" |, {. O: |; J
9 \) y/ E% J( [3 I; |9 [汤底熬足5小时4 V2 }! H) H% c' S) J1 Y7 F7 ~
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。公仔箱論壇: O4 b9 \ E6 y( d( c
) I" [% c- b- s8 W: {6 Stvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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3 O n/ y7 J. M3 t1 b9 }9 K! Bos.tvboxnow.com2度北上槟城取经
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* K3 Z; G/ J% J9 w$ C9 los.tvboxnow.com郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。os.tvboxnow.com8 h0 L; |! O" @3 |! T! \
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb- S3 a. k9 } G/ g4 n: D- A
^( _* w0 C8 Wtvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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