主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
3 F6 I4 P3 v: V/ K; ~os.tvboxnow.com辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： / Y. c% \/ b2 }0 D' k3 C+ P3 Q
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， os.tvboxnow.com4 C% J4 e+ s* |1 v, Q/ s5 F' `
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ T: T/ a5 c3 d* G3 G
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 ( ~+ C' U& F& F! i3 p0 g0 ~) {) R
根据个人口味）；和好水淀粉。 " ?. x5 a% K% o+ }9 s2 U* }
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 os.tvboxnow.com% F4 H- h0 }$ `; q9 Q `' v& E
/ T0 x( ? y' h. z; e; S F0 ?9 ]第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 * _4 x4 f( j* D. k% {: a6 ~) S
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 + _( a }6 A" f0 k: p
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
$ L7 v' C O4 G( H- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 ( p/ c; T+ S, {( J( n' g
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
i( f) J" u2 X. c0 F8 H4 E第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 7 X! T, ]4 ^8 R# K h9 n7 j k! v5 h( i
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
( D( C, h% K# \$ c公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
6 J* g* K& Z1 X" @os.tvboxnow.com 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
8 v, o" x0 [7 S" E2 V! W5 Q辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb& c5 J9 A+ y {% s
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb- x4 [# u) D- P: I
注意： 公仔箱論壇0 }/ Y0 |4 j; D1 |# L6 W
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
) h: F( \7 ^1 d* Ios.tvboxnow.com火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 ' }! s) ?9 ` a2 Q; l0 x& d& T! D; f/ g
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
7 X Z4 W! ~" J, g5 _8 \/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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