【材 料】9 j7 q1 ~) z/ j$ \" F7 ~
發酵奶油 80公克7 ^ ?& a3 q$ t$ m* s/ {
細砂糖 50公克公仔箱論壇' y# o F6 f! T& a" [6 c1 J; C
摩卡咖啡醬 40公克
d" M& Q$ w. F7 |( @6 \蛋白 320公克公仔箱論壇 }! l! \* `+ m. C8 a. A
低筋麵粉 150公克
* u+ J5 b2 [9 s9 k% [. ?4 \' H* Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
( B( q4 p5 F* Z1 ~1 ?5 S X泡打粉 2公克
" u+ }& q. A; g2 S3 |6 zos.tvboxnow.com杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# z5 ~2 t! C2 O
內餡：$ e$ L0 q6 D: v0 u! ^6 d1 A
咖啡鮮奶油 適量
8 ]( n; m+ O& x9 t, b c8 z& i1 \7 a公仔箱論壇碎核桃 適量
) ^& i: Y3 L4 \1 ?- @. T: V1 U6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
5 p: t. }! |7 p6 n! e* d, t咖啡鮮奶油 適量os.tvboxnow.com8 C: K# u& j( [/ t
焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 U$ O1 ~& x' U1 |1 p' h
巧克力片 3片. Z' _1 k$ ~, ^) d5 ^
草莓 適量
: D: E Z, A) }藍莓 適量公仔箱論壇" X! ~4 z s/ D- S/ |" J% M3 D
白醋粒 適量
- R% Q( E4 G5 e7 |" t& o4 C/ B gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量
1 W# T- @) A! H& m) C7 Los.tvboxnow.com【做 法】
+ s& \0 R& i# t# W6 I! S5 L1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 g/ D! X4 @4 L0 }- |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 n: v* l9 p9 Q9 b% d7 w
# ^ n8 F7 H9 S' N ftvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 a. k6 J5 r' M9 m! N- ?
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
! v4 }) U5 r$ G9 [5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 s8 B+ L' @* D! u& ?
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。& p+ B; c0 r+ N5 H# F
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% D4 N, g- |1 D( t
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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