【材 料】% r/ L0 b- i: s* m6 J
發酵奶油 80公克
' J5 u7 F; n+ k) k `& H細砂糖 50公克' E8 A4 A( L1 _: s
摩卡咖啡醬 40公克8 E6 E0 c% K: C6 d
蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 ~4 \5 ]) \ v. F
低筋麵粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& g# I n. X2 d
杏仁粉 70公克
+ ?" G% G5 X1 X' E" htvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
, d6 ?: G/ f- ?6 o. V, Q/ u6 pos.tvboxnow.com杏仁粒 適量
* z+ c2 U. A% _, k6 s公仔箱論壇內餡：
+ A# u/ l7 k% t, T Q8 g( k- s咖啡鮮奶油 適量
1 X. ^! U8 {; {7 ?碎核桃 適量
* k3 A8 P" ]' B' D$ y& Q8 H7 o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：" F5 F2 Q/ T) b* l$ m% e
咖啡鮮奶油 適量+ t7 Z! H7 T `" t5 H
焦糖胡桃 適量
1 P4 m& }0 u0 r- F公仔箱論壇巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ S9 c# s* ?( c3 G
草莓 適量
* P$ V2 M+ m+ ~' o! T$ `公仔箱論壇藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 E" `1 g7 C& W- n$ l
白醋粒 適量os.tvboxnow.com. P- O( C! N/ ^) G
杏仁 適量
. H* s# ]- V3 a# F R5 |7 R! C【做 法】公仔箱論壇; z7 H4 Y( m/ i9 B
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。os.tvboxnow.com2 ~* j" g9 n6 z
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。# {) K3 K; Z4 k
. v. m! j0 w( Y, w0 n3 ]9 \, K& k' Z3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 v- c# W% {3 ?+ @
公仔箱論壇! J/ j9 [1 W6 c. S
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
" H2 w# ^5 u! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# i) |1 ^8 y5 D* {2 {$ x% n
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。9 c5 O7 Q0 X& g: o7 q4 y5 i
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。9 ?8 c+ W) z/ ~0 u7 H
【備 註】
2 i: Z6 ^+ D. \5 t+ M/ u, f8 I0 x. N) t `1 Z8 R: Y
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 