【材 料】os.tvboxnow.com0 M8 S/ L d4 l- b
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黃金蛋糕：
* V$ I1 a8 ~) A. F* l% H6 A) {' x牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) T9 c# T. q9 @! c
奶油 50公克
8 u4 u1 A( X0 ^tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
8 b1 }4 c. X5 Xos.tvboxnow.com玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 k: Q/ f2 H. O' J/ T
蛋黃 110公克
9 d t; r! W* u6 p9 A; o, P8 J公仔箱論壇蛋白 200公克公仔箱論壇5 Q" S) B/ ~8 Q# u" _
細砂糖 110公克公仔箱論壇6 r# U$ c) M! i5 d. p/ i
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) d' {/ s( f8 E/ ^! e
抹茶蛋糕：8 l' ^: u% V* F+ Z+ }: a
杏仁粉 170公克
4 n9 x, {5 B8 S4 F. uos.tvboxnow.com糖粉 100公克
( a# m6 Y k7 J7 B0 u' Bos.tvboxnow.com低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# d1 _' i: [- m& U$ \
抹茶粉 5公克
/ L# O( ~; {. h1 r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
* H* d4 S1 F1 R1 z9 {1 ^1 U公仔箱論壇細砂糖 50公克3 F) }1 E& j" M. \1 D3 E+ W
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 X" B+ v4 L1 A. @" j
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 O% U3 u v2 M0 ^7 M( O
裝飾：
' {+ Q( p4 R1 M/ d( K6 Y# G8 f( H3 Utvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
3 B9 o( C: Y4 v; m' F: wtvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, s4 ]+ ]* d* @! S" {4 `
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。os.tvboxnow.com: a R+ O9 H7 X
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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7 o+ @- n4 v6 w' V3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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1 I; ~# p! J% S+ B" s! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。os.tvboxnow.com2 x1 N0 @! _- s2 }
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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+ X6 q. h7 u; P5 Fos.tvboxnow.com7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。7 h) Z: @/ O* `0 b* ^$ Z) w8 V
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
2 d1 d) t F) I; ~) ]' J8 Htvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb$ n& ^9 P9 [8 g1 Q6 h/ Q
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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