【材 料】
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黃金蛋糕：
; a( X: j: u8 o0 L$ J牛奶 80公克
5 g0 u( j" k; s( U; v. ftvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克/ T- h- F2 j$ z7 u, ?
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. \# u0 s! C8 K' [* b( J/ B+ Q
玉米粉 10公克
# b s L6 `- }公仔箱論壇蛋黃 110公克
3 M+ t) F! @' W* @" A( Z: g5 B公仔箱論壇蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, T! m5 {( B; ]4 M! F" V
細砂糖 110公克
5 n/ k. E7 i1 k' O& @5 d4 G公仔箱論壇蜜紅豆 100公克, N* S% d( p0 |0 o
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb R; w1 v" p3 l( ^
杏仁粉 170公克9 W; T" _% f3 `( `3 ~' X C
糖粉 100公克
$ S9 [8 N6 u9 Yos.tvboxnow.com低筋麵粉 30公克公仔箱論壇- Z( J0 w% X6 I% b; W
抹茶粉 5公克
* v. F3 N2 f' j( _& |2 C. htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克公仔箱論壇- o; {9 V' p$ b, ^
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" ?! l7 }5 R" q, I% {
內餡：
/ V9 o4 O# o/ ~' S/ Q白奶油霜 適量/ b, l: {8 ~+ ~0 d) @% \1 ~
裝飾：
1 l2 f: m1 j; Q( d' e( ~( M% J: itvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量& a9 i7 q3 |1 P. x! h
紅醋粒 適量/ B# |% X3 `7 V% J
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。* C& `, m' M: R& d
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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! O+ t% B) M/ w9 h8 I/ F% d: o3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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/ }' P! \7 j2 H4 p6 [% Q4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& S9 g+ V2 F2 o7 d6 d7 i w N
2 A+ e0 x+ J1 v! }5 C C7 m" l5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' `, J3 R1 n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 l, k$ \8 ?' \- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; p7 q! C$ v& c4 u7 B1 M% L: e. P
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?* k4 E a" v, z! U% \4 ], D
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。% ^! W. u5 [% M# [
【備 註】
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0 A1 l2 q8 W8 T& b$ u% B3 D製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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