【材 料】公仔箱論壇& z" ~! ?/ @, q# J2 ]
6 g K+ M6 A* E黃金蛋糕：
) \" {* D& |, Z' P牛奶 80公克
& L2 s- [- k- S" U- n7 q6 v8 h$ V" Sos.tvboxnow.com奶油 50公克
; Z% V, m) s9 f公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
. ^) I. q' i J8 L玉米粉 10公克
: ]! e' H- g( J) q1 X6 h9 Y/ c& p" gos.tvboxnow.com蛋黃 110公克os.tvboxnow.com; ^( ^* {! h; _
蛋白 200公克1 q1 O9 R( C! Q# M
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( q' N; I2 [7 G! @- g0 W( i2 h
蜜紅豆 100公克8 M' b$ ?0 i+ r* t
抹茶蛋糕：
i1 {. E, ]0 R8 v% B杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# K4 V( ^5 y0 p! ?% _, y, _) ?* L
糖粉 100公克
1 {% P* N5 w$ U6 o ]低筋麵粉 30公克! c! W+ n2 C9 W2 H) W& C
抹茶粉 5公克
; K7 s9 p' r4 ~9 }; y" W# `. S) kos.tvboxnow.com蛋白 220公克
9 C, y# \9 M* T* R* O* ^細砂糖 50公克os.tvboxnow.com5 w0 K$ f7 B- b% d& v" ^* k5 g; p
內餡：
" s' y8 d6 E+ B& h4 {$ H6 U- t8 M# [os.tvboxnow.com白奶油霜 適量
: n# B. }2 f8 p8 E; ]$ v* s- ^tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
* M* w* V" M6 @; S公仔箱論壇糖粉 適量os.tvboxnow.com7 D5 V/ y" }; o7 _6 n1 {. e
紅醋粒 適量
. ?: \. Q% A0 bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com y w! n% [( A
) o9 f+ f( J6 d+ S0 g; E+ b【做 法】
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5 w" U0 B; j; Ktvb now,tvbnow,bttvb
" b; o, a. h% p' H! Rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5 G$ {/ T/ C7 Y. J h, a/ l
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。3 G, k X3 Y2 ]+ s8 M
6 t9 s4 c/ q4 c& q% o& |3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。7 Z" w( P$ F2 G/ O. o" a, y& F
! x. Y/ F! {2 t: n- R* D4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; p$ k# n, {
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, r7 g" E* R" U0 ?" K6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。; z+ W, o: O5 F
, q$ y2 M7 V6 f X- |/ P t, z0 Y公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。& }" n4 h! U) H) K9 c
【備 註】
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4 s* C. a! a9 l& w0 [tvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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