[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
6 A5 I8 @' F/ S$ O* T: S, V. ^公仔箱論壇原料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- `3 _2 G) s; A0 i  e7 T
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
2 H, `  p& H8 i! V6 M　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  os.tvboxnow.com1 q) `1 z* k0 c7 G
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 b- A8 q) f: l
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇* F$ f* b7 g1 J9 |7 t: S2 o
    步驟:
/ y, ~  ^) z) {/ V* k公仔箱論壇　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 5 a  \7 Q5 }- T- D
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
% I+ }6 }) k: X1 S" y6 `公仔箱論壇        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
1 e0 V0 S4 T2 I, M5 f2 O　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  os.tvboxnow.com6 h# S& s# A' ?9 b1 r
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  9 G$ r' o' ]. H9 E
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。