特色公仔箱論壇+ V5 Z# \ X; B$ y- z! w2 h
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 os.tvboxnow.com5 P4 V& Y3 x4 |& H$ |* a, M
用料鲶魚 1條（約700g）
; j! F3 Y( w+ y公仔箱論壇泡酸菜 150g公仔箱論壇5 u& v. l3 s, M, h
北豆腐 250g
7 F- m! E0 T$ a3 Q2 h4 _4 F干粉條 50g
{# {! w% N7 }7 P! T8 u3 ^2 d5 _香蔥 2根
y& `+ c+ D. n; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ l/ I# N& V0 E% z" v/ [3 I/ @
蒜 3瓣
8 r9 ?# s! o& v# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; E7 ]0 n$ ?/ l% D+ b. k
料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb. u3 N0 g) o" v8 a9 s( p
鹽 1茶匙（5g）
% B' z( |' z7 h& X! T/ ^' Q5 ?油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb! D4 \9 { p" C# X) U3 N+ A$ X
做法
. @9 |- H. w' c0 @, b. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇. }0 p5 n3 `! \
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。, x3 L& A, N8 C# t$ X
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: f+ ?$ L& Y' e
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ?: r! j" G" `# E
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^" Z( S- d4 ]/ C& ~& w, @
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& X R5 g$ r m5 K f% a& ]( O3 Z
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 C3 n9 S3 U$ v8 r
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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