[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：公仔箱論壇9 _) z& h* P9 _
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料：
1 n7 p% O( c& @tvb now,tvbnow,bttvb醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：os.tvboxnow.com/ ^- R; w7 |# }2 Q: a9 X
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
/ u- o2 O) e" L8 J6 l2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
  [0 s: |: k) }& f- M( C: nos.tvboxnow.com3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
& U& e4 q( f/ r& [: ~( r公仔箱論壇4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
1 `2 V0 \1 [! e. o6 b" w公仔箱論壇5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。