【材 料】 2 T" N. z% l" @5 N5 X7 v1 f7 g
3 X4 w2 [: s0 D: FA.: E$ ]9 l5 l: Z4 z; }& {+ n
可可粉 37公克 公仔箱論壇( M( `% G' q6 ? X3 A6 Y9 s7 ~
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb* t6 `% \2 {9 \* d. v Z$ I* h1 T( k, d
6 {# {3 ~* I; `% k7 c; S+ K1 z, Z6 T2 b y公仔箱論壇B.
: _: O6 S& ?: z4 p; Q1 xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 公仔箱論壇# ~/ _8 C6 K6 \) H/ x5 ]
鹽 4公克 公仔箱論壇; F6 A4 ^4 g! }) H- [
奶水 52公克
3 y* m! I' j3 e/ S& p; G7 e沙拉油 88公克
9 ^ F0 j' X; V$ L7 }os.tvboxnow.com蛋黃 92公克
4 f6 j& G. }) B$ x! V
1 A) H: E9 |% S! t6 |- Y. LC.公仔箱論壇( w. ~( A$ \3 n5 J4 h
低筋麵粉 184公克
+ @0 \; f [% q2 P/ u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 os.tvboxnow.com. Q1 N g1 {$ s+ o
小蘇打 5公克
- N0 @' k9 f7 C8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t h1 d4 | m+ ID.+ @' Y' i. `- m9 T9 k
蛋白 184公克 ; _ @- @7 I$ g5 j1 T1 Z
塔塔粉 1公克 2 \2 A+ i+ } z V! {! @
細砂糖 121公克
5 c" r/ |! B) r. O7 Wos.tvboxnow.com
5 l, h/ M$ X) {& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.
9 y7 S) ?' h1 ?公仔箱論壇法式布丁餡 適量 公仔箱論壇5 [6 I1 H* ~5 B9 F9 P
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" H) o3 \1 u2 M7 ~$ r' \8 S5 I+ S3 z
草莓丁 適量 % I" N- A% |, c+ ?! d2 x. P( J- g( g
+ s b( a/ T5 M) W: b
tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 b' _- E/ F
" s/ i2 J4 C K
9 x3 |# s7 D2 Z! r; D# }3 ?" R8 y
【做 法】
5 X% R& T- l. }# B$ C# x& Ttvb now,tvbnow,bttvb
! n1 ~5 ~- @! {! I, G {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
1 c: {+ L1 g' |( \- p. s1 J6 ros.tvboxnow.com
, c6 q0 ?: [8 l公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# K: E& }' p6 n
公仔箱論壇- Y8 S/ v( K7 I) s7 e
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇6 ]" L. h! ?, V
- ~3 w; g4 ^# C8 N: m* Y# a3 otvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 ?4 A% Q+ [% W
os.tvboxnow.com9 j# j) N6 Y& m5 B
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
1 ^3 V- c4 \, z5 u6 L公仔箱論壇! Z S* ~$ ]5 ~- d
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
! g" x. }5 f5 C8 o0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 ?5 S) g9 @
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
: z2 z4 f* w/ m$ y+ b }: J) Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ f0 v+ k. v! m8 t( h$ |& b8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
/ `) e' X7 z4 Z1 w: Ytvb now,tvbnow,bttvb( f; s1 a5 s" p4 C0 q
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 