【材 料】
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可可粉 37公克
! D, i. _$ k5 mtvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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( A+ t* M e0 z+ [細砂糖 184公克 os.tvboxnow.com' ]& B6 s2 C2 b X, N2 I8 T4 u5 Z
鹽 4公克 os.tvboxnow.com/ x: z# Z b# E9 X
奶水 52公克
; C# n9 W& P0 z. Z& V6 r5 m沙拉油 88公克 os.tvboxnow.com) L& K2 s& C, R4 \/ ?& i
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇 v+ c) H# y; Z7 Z6 Q- w6 S, f# U% b
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb* H8 y, n* y2 h7 h. |. \
小蘇打 5公克
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D.
8 v8 z/ K3 H8 P% | n. zos.tvboxnow.com蛋白 184公克 + L( }0 M1 G# _ Q' p1 M8 b
塔塔粉 1公克
. N3 }+ z. L, V/ m$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 os.tvboxnow.com$ L( @6 A' |7 u) r9 |( o
奇異果丁 適量 os.tvboxnow.com4 v6 h' m2 I# n8 S; E
草莓丁 適量 公仔箱論壇4 Q; ^+ r$ s6 b0 R' t
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3 d& _9 Y: i$ K; \; ^【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 @/ U& W, R2 z
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。; Y# {7 b: a0 z2 k0 ~. @8 J8 J
7 t. }+ P+ f: P# b公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb( ~# O, A- \% J2 k! a3 M9 |; @3 c
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。os.tvboxnow.com2 z% v+ h. F M+ t* d
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。. n8 C; q! q* E0 q3 i
: Q( [3 \+ o/ C% f5 f8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* d7 b7 P' r( x* j
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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