酸椒魚片
. m! w8 K; r! |( S: ^7 I 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
' `! ?2 l6 C9 z* B 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 M! a2 y' f3 Z8 u* r. Q
做法：
. Z+ ~- Q7 m9 j% G, L5 Y0 G 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 + a7 U; P4 ^1 L- u, \1 g& O% O
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
t+ ~& ~2 H6 B3 [ 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& i; w0 K% E+ W/ i/ D( ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇* ]2 g" X2 ~9 P: S8 e
提示：tvb now,tvbnow,bttvb: E& L# q- I* A6 m; y8 g" M7 j$ g* M
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" W7 z( P R: z& K8 e {0 K3 \
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
/ a% W- g5 ?* N' Q( `2 o. t公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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