酸椒魚片
3 H: m! o! @" w! v b- bos.tvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I' ?2 G6 i$ T( j3 s" v' H
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
, w* c* X# e1 N* ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
9 D- ^6 e7 z) b7 ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u' j, `0 i* S7 t
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇 |& h1 C" ?" i$ @ ~
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& l M0 C8 R8 B4 s0 i: J4 n 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 2 _# c# ]# G5 n0 x" u
提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ i, n, k. [' C! O/ o
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
! v) @: s; o, n* h3 S. l1 Z 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
3 t5 m" E, r' W0 p* |- t* D: N' ^1 ~公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。% ]! p; H; @' k" z
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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