熱幹面

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熱幹面
3 A# u6 u8 T9 F; o! r# e& z! q公仔箱論壇　　原料：手搟面
" }$ y+ ]% w! ^$ i5 x! K) htvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇3 I0 E' c7 X, V
　　做法：公仔箱論壇, C! D- c$ e0 `; X7 h% ^/ J  M. }- b
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
+ n6 O0 A! v( i1 k6 X& sos.tvboxnow.com　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
6 Z" n: j" B; N& v; w" Y公仔箱論壇　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇+ P% f4 O  f; ^; G0 p. d/ t
　　提示：5 T2 n8 j. W1 S9 P- `7 h# t
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇: c/ I1 d4 B: N+ f: g' B
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 $ j' ?" j) }( M: I& p
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。