凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
% B0 L' G2 C- G! b; L, Q, rtvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蕨菜500克 , z$ @4 z7 L1 f/ @; D: E
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
) w9 q/ F4 m/ K. p. q- g* Utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
8 O) Q  F7 D: |5 f9 \% r/ |　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 * n( B3 l- a' s" `7 A/ U9 Q2 D
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 公仔箱論壇7 c9 ~' j* g, Y
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N( l: C9 S) W" Y7 U6 x+ r0 J
　　提示：os.tvboxnow.com6 U3 R6 F5 G1 m+ `! F3 d* \
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇. E& h* ]) S/ Z+ i# s0 _( L, g) \
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
+ F# F$ F" x4 x' d1 x　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。