蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
; t, c2 s2 |0 X# etvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
, F0 J1 M4 f; g* M" o5 {1 m公仔箱論壇　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
0 B0 {$ L, ^1 o　　做法：
- H( w6 p  Q+ n+ ?( {' D公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
- t4 e; ~, e4 s1 k( b3 R5 R　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 2 A" v5 {9 t9 ]# e0 K, S
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 / H8 r3 p2 |) q8 y5 @- B
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 8 [& G$ G' U* s8 @8 n
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 os.tvboxnow.com* L; n! L$ |+ m) W: h( V8 ]
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。