在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？os.tvboxnow.com( c1 P4 b0 [- z y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇; d! W& Z3 q, |1 J3 C2 q6 [2 T0 p
& t: ~. @7 s2 y/ z3 x6 X8 Vos.tvboxnow.com黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”$ v; o0 t; I3 R; C7 ]( C3 o2 K L; I s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' P" r- [7 N. N5 f) m, v
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. V8 b' K: X5 }
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! O/ N* O! `. w5 O# f4 |# o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象os.tvboxnow.com2 C9 t5 p) [9 v! L; j
7 t- e6 u U7 C+ U! I2 T蛋包蝦醬炒飯! a. D% l0 Z! V& _: Q6 S- H J
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( f4 e; W! T s6 Y* |tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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* x; b5 J& ~/ O9 V. P材料- x& ~6 }: ~7 D+ F0 t: j# [. I
白飯 2碗
8 e% L/ D' ^! S峇拉煎 20g（弄碎）
4 i! Y; H6 i- s) ?- Z; J# mos.tvboxnow.com雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com3 U! @9 b! Y' N# X: P) m
芥蘭莖 50g（切粒）# M* z! v3 A; Y7 d0 F R9 z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
; Q; k& k, f4 q8 ?9 C$ X1 A+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T* i- }" V0 `4 f公仔箱論壇調味料
/ A( H+ d' W7 a/ U7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
3 k X& e: B6 d: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙) F. R% {6 I. R3 ]6 A1 ]4 f
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做法（見步驟圖）
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! I. o) S3 |( ~3 Y% v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ K5 V7 d* e* o: l* N$ j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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. [( b2 s- L$ Q公仔箱論壇 8 ^$ p# n* D/ e, U0 L0 D' l
- h" m! W# H+ P2 B2 X1 ^公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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9 g: a7 z" O( g$ K7 w( D F! h蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇) e7 F) r D$ Q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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+ E/ j3 I5 \* u1 L) ^8 F3 e6 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ x% ?4 a' I2 K8 A; B9 G8 u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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8 J2 @; u. |- k: J\" R8 l7 y7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h- @6 A6 ]2 e# l) L; s\" d: y
, z2 D l/ v7 \' l" L8 t& a公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇1 t- s) S' L% E3 ?+ C4 I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* M |+ n: C$ F材料os.tvboxnow.com) b8 C ~% p. O3 U9 ~' a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
! F7 {1 y* ~6 j5 |4 V; x0 L* Jtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
/ s3 ?! Y8 g, M1 L公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙) `+ y! \3 g- j5 \# i+ B4 L; O1 e( Y
蝦米 40g（洗淨）; w. q0 e1 i1 A/ v
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇# D+ o' c4 ?" r' q* A
蔥 2棵（切粒）9 D% I, f' Y% B' i e
) v" H" ~. \; [( p% h* p. J+ }7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& ^- x5 t, z' d; k) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! W6 \/ N" ^$ s3 l% f
味精 1小匙
; `7 m+ j; Y7 h5 _) D4 Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙' ?! V; ^& Z) `) s' I7 s1 j7 I
黑醬油 1大匙os.tvboxnow.com2 h: W- Q7 [' J# C4 v4 L
胡椒粉 1/4小匙
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做法' C# D/ b/ s) i! r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。' M$ h2 u7 b4 J( H' \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
6 m- E9 B z, ]6 r3 f$ c2 W$ g# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com7 q H7 T, T# w3 R" @$ h5 [
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+ Z2 l9 F4 @& l: U0 R3 q9 dos.tvboxnow.com燒肉炒飯, t ]8 r1 q1 E$ R5 S' z
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
6 G6 J4 S7 E+ J! a& n5 i公仔箱論壇os.tvboxnow.com' c, l# t6 ^* o; v6 K* O) U
材料8 w* d) L5 M9 w# [+ w
白飯 2碗
' X, N2 h2 \/ U( A& v9 c% v$ Jos.tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com- v |& B! ^5 t) r
雞蛋 2粒
9 y0 c8 t3 ]$ s/ l5 H4 Z( a' p4 v5 a% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）& w* h- u+ S2 M; ~6 ~% u
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調味料公仔箱論壇* ]) R! z% h4 s) o* T' Z0 ~! f
鹽 3/4小匙
. {2 l2 n0 R8 ]( p5 N7 G6 P3 B0 j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
0 s, y" b6 [% |! N公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
' u- y- c# M, V WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \! ~" Y* O, A! }7 w" u做法
& c2 G" Q3 m q J' U. Wos.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。1 j2 I7 r, q% t" \
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com/ z' r, @ n1 _9 B6 n( ~4 _- Q
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料os.tvboxnow.com& G. }- l# T1 ? E, @5 M. Y
長豆 500g（切段）* M7 L$ T8 p8 [2 E v+ h8 c
蝦米 30g（洗淨）
+ K3 X$ D: i0 O+ X) `, P2 x9 j; f花肉 100g（切片）
3 m0 t1 P8 U8 f/ }( w ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, r% g, ?1 k' ?/ s2 l
蒜茸 1/2大匙3 X1 C- z! ]5 m0 p1 o
小蔥茸 1/2大匙$ o1 e# J5 g( F1 u$ j L
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇% V" N, T. h! @/ q& R( T- w1 Y+ u
蠔油 1大匙
8 H8 }+ ?* X7 z$ h& G9 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙os.tvboxnow.com. L, k; ^* o( }$ f6 Q/ E, R1 s
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ _; _, E' }1 Q4 _0 }
胡椒粉 1/4小匙
$ E; `/ ]' B. z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
& w2 ?- ~5 ^- Y! ~% T4 O$ l r味精 1/2小匙
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做法
@/ q/ i" N) i( v+ O. F, ztvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。0 s- f1 {2 O7 G; I' \0 G* T
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 k* ]. o5 S* q6 D2 w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com6 w% P7 A- K' S* o
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- }+ d1 x% N' @" o3 S0 Gos.tvboxnow.com香港炒飯
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. l4 |5 b! }3 f: d# b3 Ktvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
+ M- D8 Q/ D( n D$ d% E公仔箱論壇) `8 }% k8 T- c
材料公仔箱論壇' _ e0 [- l3 t+ L: ^
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 }. y) ~. e( P. Q( V9 s
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: q8 I3 Z5 e
雞蛋 2個3 c: e5 o9 Y$ ^; P7 _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）7 U, L @3 K2 t
蔥 1棵（切粒）os.tvboxnow.com. V. Z, K) u; r
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調味料os.tvboxnow.com' {6 l9 c9 p: l) h8 D- v
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com8 s; e. K0 a3 F. L9 P, F/ [5 R
味精 1/2小匙
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/ y k0 |* N0 B; M1 m4 r- S# I3 gos.tvboxnow.com做法
+ q% m9 k0 g0 W! R; K3 q1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
1 Q! W5 W4 x2 a7 I5 L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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