天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ E- K: j! u4 Y t+ x
食材：os.tvboxnow.com! \2 |$ R# ?1 F
肋排 600克公仔箱論壇8 a9 h! g9 [' |8 d! |
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土豆 2个（约300g）( a0 Y6 \1 b: E6 t/ Y1 G
干辣椒 80g
+ i5 k( J3 {+ E# N$ stvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）/ D" B) D" r$ v, c: S5 o
青辣椒 1个os.tvboxnow.com) E4 E- r5 o6 p. I. w, s
红辣椒 1个 P4 r9 w2 P. t, \! D: b* i! Z
桂皮 1片
% K+ Y9 \ C; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚
' j0 A- j! C; o" C. b8 }草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb3 C" c% E( H/ i! O) o0 o
公仔箱論壇2 E' b7 _6 [" t) q; C. a
酱油 3汤匙（45ml）
0 r" g b# J$ t' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J7 P) d$ F5 J0 Q4 |os.tvboxnow.com大葱 1段公仔箱論壇4 M' @( z! n* Z% }5 ?3 l: p" i/ a# V
姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb/ F- A- p! L. R+ ]
大蒜 8瓣
8 X' w. e3 s$ ~; [) q7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）
4 z: M9 X9 F* T; \* P* I6 l公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g） W& ^$ Z) N6 U
油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ B8 I9 W$ F: X! m; M* F
8 M+ I7 x1 @& w& @' L/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _( w3 n" A: Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 O5 t: W @- R8 n$ D# Y* N! {
& L* B! u8 O3 n6 k+ w8 {, u1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb; x* R7 h+ b) ^( H$ [+ R
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb; p+ K; i# C/ P K' v- L4 w, i: p4 O+ h" J
+ C9 s9 N: f# i. j4 \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇. z# C1 d4 E! I* Z2 @, [
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇" K B# Q( U8 H2 q
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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