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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇$ I" x* i3 U r
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 V7 e6 o) c4 K, m# c) h公仔箱論壇制法：
* u% q B3 A3 ?# J- Itvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
/ X& o) S4 {' h: r5 Jos.tvboxnow.com2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb% I# C# ~# Z9 L: s: y6 P
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
/ }+ L& p- D- b" D% n/ Z公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
# S% t; S( @- I1 ^7 a) K8 P公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁： . z- C: f7 F3 a3 L) B+ `
第一种蘸汁：
0 [3 G/ _+ c% h' `公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
2 C0 T! ?5 u7 S9 J- _$ t |2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
! j c* H5 V. o7 s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# M$ c! J8 c- q* I' y
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 os.tvboxnow.com+ g/ T7 D2 w7 m" J" M$ L1 g
制作烤牛肉： 8 k0 O1 A1 e" b4 p4 Z+ S
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
5 @- k! [* w1 V4 N. t% E/ q8 H) i2 |tvb now,tvbnow,bttvb制法： 公仔箱論壇4 v$ a6 @; ?7 \9 _8 |
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 N* a7 |: Y
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
8 a! m0 W' A0 ~7 B A0 @4 f6 ~公仔箱論壇说明： os.tvboxnow.com, n& F* N% D% t
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
' J2 ~, K2 n' f% R8 ^1 M公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; a8 p, U1 A( G6 c8 a; @' F
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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