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發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。公仔箱論壇9 n# d/ m6 C1 v0 `& ` e

火燄鐵板燒公仔箱論壇) Z! Y# V7 |( x: h" G7 J. z

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ X5 |9 Y) X8 A# o3 [6 Z
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山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。

即席表演蛋刻字公仔箱論壇8 Q) D0 y6 {% P7 O
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。os.tvboxnow.com# a; X) v9 }3 Q8 b8 Z+ |; Z& E
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空中劈蛋刻字放大圖片os.tvboxnow.com# T% K' s& l* Y" E+ @! \9 ?

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。1 `- M- B# C* M. o6 h2 L

■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。os.tvboxnow.com$ w! I& G2 p9 C2 X+ Q. g
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■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。; q. r) Q4 f3 o7 P

南非鮮鮑　每隻$128
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海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。
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北海道魷魚筒　每隻$68

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師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。5 {! P' ]3 [! I/ E: B3 l

鵝肝　每客$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 b+ o# |4 |+ B

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絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。

薄燒神戶 A4和牛$348, P8 a5 g3 q/ c

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6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。* m, W9 r+ m5 g; g/ T

帶子皇　每隻$78

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北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。

黃金老虎大蝦　每隻$128

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金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。
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陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」
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拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」

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鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」
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但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) K" K; L7 ?. R4 T, Z

刁鑽火鍋配料8 b: Q3 m- \3 O6 n: q
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。

限量魚三角 5隻$48

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。
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水上飄飄$88 tvb now,tvbnow,bttvb5 h; }2 H+ b1 T3 W1 w

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。
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嘩鬼蝦條$58

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油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 `9 {! J; t: X$ V8 m: q. n5 b$ H7 m
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薑汁雞子魚頭鍋$138

湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B- V: K" |2 m9 p% {
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食客有 Say 放大圖片os.tvboxnow.com0 M/ [6 M" W; `# H# {$ {* }% ^

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」
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黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」* d" y( c2 l$ a; H$ U
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高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇! ?9 v/ R: S/ p4 k t4 ?

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。公仔箱論壇7 {0 B7 W! t4 l# q* }& Q' ^
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1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

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選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。公仔箱論壇) x- h( L7 m% j6 R% x; F7 I7 o
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2.美國極品牛小排（套餐$88）os.tvboxnow.com9 z- C. @7 _* w7 o

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選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。
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3.招牌牛柳（套餐$60）

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! Z# H9 S0 ^- ?) d7 g
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c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)
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越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。* f7 ?$ B* d# ~3 x% G5 v3 t! U2 n
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4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。- s4 l- N, q: }: U1 ?) N
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6.牛柳粒紅飯（$85）os.tvboxnow.com" W' g1 r4 p; ~9 X- P' z2 `# z

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選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。os.tvboxnow.com& d# w" A7 l; ?- f
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7.South Pacific（每隻$32）; Z/ p6 u3 L J! O7 r7 ?

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澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。公仔箱論壇! \- C8 ]$ K% Q) M6 Z. k. q

8.Irish Premium（每隻$32） K6 o, c& C; H# k7 ]

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愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。
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9.啤酒蟹（每磅$238

約 2.5磅$595tvb now,tvbnow,bttvb) z0 D) M* D) X
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選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)
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布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。5 q0 E2 e) U2 h( g- p# M8 ]

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( B0 B0 \0 C: A5 G

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我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。

11.甜心麗人（$45）公仔箱論壇; R* k4 F5 f6 e

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇! P6 B o$ ]) n: P8 i, W) w
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牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb* |9 i% Q U$ f. b

12咖喱牛腩飯（套餐$28）

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選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ g) X2 v/ B% q: O: G0 s

13牛雜麪（$25）os.tvboxnow.com7 U% w5 ~; S/ _7 [; ?# i6 L5 R

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粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。 % V; C* W9 ?; u* @

g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ s/ ^7 I( a" }$ Y