 ! J' ]# W4 R4 d. Y. }# [
0 J& G7 B/ L+ j. |8 m
材料+ C, L$ A7 i/ F. M$ B* x
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
$ y, P5 J5 b% w o& x8 \
9 B- {1 W+ B: r2 [- r9 I3 J5 ?7 gos.tvboxnow.com調味料
d0 a0 p* a1 g* ^8 J& Qos.tvboxnow.com蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇/ N9 Y. A, D# k7 S7 H
公仔箱論壇 ?8 l! o; s6 g3 ^% O6 J
公仔箱論壇5 J. M1 w* ^! ^
做法
% o2 b! G0 i. Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
5 `# g! v, R* ~( A9 G公仔箱論壇6 m* [4 H4 C& Z$ a
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。7 @1 R+ k2 J& a- M
2 J8 A4 p, q- ?8 D; z& }3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
# y5 n' f6 Q* u. I1 A: n, Q
) X7 U$ s' G; t, I5 y4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" R6 ^5 r( Z& X( F* R
公仔箱論壇7 \1 _% ?* c" j6 y0 n
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
; K, r3 M- w; [& u1 l/ o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) J, ?* h) W$ m- T0 |# n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* C$ s0 X: s8 h+ D
6 U. G6 |" z- {7 u3 q0 @5 D2 d - @5 Z! k! U$ R4 \+ a) k
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。/ y5 f. U' x9 I6 E# n1 G
|
發表於 2010-4-15 06:50 AM
| 
發表於 2010-7-30 09:30 PM
| 
