世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。% M/ c: z( P% p& C; p+ {/ @# r- U
, m6 n. T/ T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ h5 E# U+ ~# y n# Q9 z% {* H
0 C7 I0 R6 S5 y2 R$ F) I■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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& W/ ]4 Q5 E% o8 I4 oos.tvboxnow.com「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u& T# h! {- s) x; S4 V
- r6 L5 [1 Q: [" {/ N4 F* P% g/ fos.tvboxnow.com僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb* g+ M) I7 q2 y( M
, \+ M$ s' [) [4 U5 w) otvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb* K e2 g) E( R r+ o
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇! w% J: G7 _3 o3 O z& b
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* r) p* m6 Q3 b) N公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇% I* C, K! P" Y+ X, j, _( P
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇, S& I2 H* Y" m/ w$ q+ v
% k o1 l) c4 f4 C1 [, s1 P) @! G公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% p# q9 r# _% X2 w4 d
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。- f* T- O1 y9 \: w1 ~, `
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。& Z5 P* m* z$ i( d
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 ^9 z! A0 m( T
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。6 v9 P- h. D2 ]1 d( K W
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- u# Y7 z. I, l6 M! wtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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8 ^+ |4 X! n. Y; Y2 f) Los.tvboxnow.com*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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# s( J( @3 h6 Vos.tvboxnow.com凍撻當甜品
. {* m" O6 C$ @5 f4 R5 ]/ U( itvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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) ^2 W0 F7 d' V. M8 ?+ m0 m- o0 c# D凍の Tart各$4士多啤梨
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2 y+ @5 K8 z- Ros.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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8 O& K- m4 g/ x$ q* X公仔箱論壇蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。& q% B( N+ j0 Q3 z1 P
( j3 o: _+ p. W6 o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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0 g( D0 Z$ Z; B. V \, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 3 M$ z) O! c/ {2 u7 L) w2 I
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椰汁, ^* w& G; i. z( Q; p! S* Q c
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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/ S8 y* {' R X" |2 f+ t% S公仔箱論壇芒果tvb now,tvbnow,bttvb/ U; M$ z: j, v' z
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 公仔箱論壇/ k* [3 E( c& W; o v# i M. |, k
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)( t* X+ `* g( |4 N' l% k
. n; b' P# M3 F可放大的精緻果撻0 l: _1 C" J9 y( k8 R
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: ]. U* O; I2 l% Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) V5 }. B5 o: X
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士多啤梨撻$35 ; C( c0 F2 Z" E5 D6 V) e" ?
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇; @7 V, k+ {3 c- U. |/ P4 h
# U0 F% Y2 y9 E bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子撻$30 os.tvboxnow.com/ l9 {. ?3 _: v0 o/ O. f
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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( ?- a6 Q) u( y" L" c; [5 _' [tvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25$ C) Q1 S% j0 v
1 F0 j) q, Y" d, h以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。' }; ?( k2 T, j
; I2 K% ^2 N! ~: @9 oos.tvboxnow.com朱古力撻$30
A: D* _% b5 T# J2 q0 V$ ?% o" `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' o/ Y8 g/ ^! O: W" i. q# k+ V3 G8 |
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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. b) v/ p0 W0 F P$ g2 @9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)os.tvboxnow.com' `& [3 K5 ?: m
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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