本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g- t0 F( y/ N
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）: M' }1 V: \( w8 {9 B( l+ T U1 q, Y0 j
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@5 o2 ?9 w5 h0 I/ u3 N6 R瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) L. ]9 n5 M: |' {/ X. F! E0 I& A
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s0 y" q+ k0 _5 T/ i" n9 b' a- y/ L辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）% L$ }7 b; l* ?, a: G
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）. P r7 H$ P$ z5 n1 @
4 S: B* F' _6 A& v* D0 i公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。os.tvboxnow.com$ s% l) `! @# u
. w8 q( ?- M9 y, N$ Y* X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。os.tvboxnow.com4 M, p4 L& c' ~% B- z
9 E9 p( F: S9 Z- w" M$ W. ^1 D1 nos.tvboxnow.com七成顧客是華裔os.tvboxnow.com9 g* h6 V6 `( L6 @/ ]) ]
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。3 H1 w- ?( g% t( U$ v9 c6 {
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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7 r6 B7 o% i0 g" K5 r. i4 R“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”os.tvboxnow.com, A( U) u L/ z) }0 w, A( @% @
5 l) h8 `' ]* T* X# n& s1 ?8 Vos.tvboxnow.com咖哩雞腳有嚼勁- w" O7 R9 E' F( t1 F
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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. Y1 j3 T) L% M公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。0 u Z/ H+ A3 h- W0 j
+ J1 H- E. C; K* O' ]* j她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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$ T. ^& r+ J# K2 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
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' L6 R* v6 C8 o1 p9 ftvb now,tvbnow,bttvb此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
& p/ l# N$ M& n8 P/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [* c3 h* z" P- H$ f$ H; F# i公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇 g+ u' X" h# y1 M) i U! r
. r* r L1 M, J/ Dos.tvboxnow.com她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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