本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 os.tvboxnow.com7 Y! `8 V m4 _, x6 r( Q, \
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 u! u; K+ v7 \
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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& S8 U- x- X0 ^0 I. w辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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: q' X$ i. z# D8 v9 R* f0 T在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。( I+ P& b" [0 o( o5 A0 E& Z3 F! J
0 u$ i4 c" s: \$ v& \tvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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8 R& Y# l* t6 l rtvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。, J2 y8 ?2 k4 F: K; H
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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7 `, E) b: M/ R6 Cos.tvboxnow.com她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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+ K3 R$ Q' b, k3 E. W( i# x, v; p她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。2 E+ O1 u; n$ R
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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$ B. A6 |* P- N2 K& e公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”" A* { J, e. G7 ]
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咖哩雞腳有嚼勁+ s, q+ o: T7 s# l
0 w/ B& r. i+ J( ~7 ?6 j除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。* S8 B3 N" c$ p- ?0 X
6 \8 K4 I/ X c7 qos.tvboxnow.com她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。' X1 h- |. R/ N% g
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辣椒烤魚任選擇6 d' R6 @; }- D9 S4 ?, @
1 m; |0 k; X' w: V6 s$ `+ F% W: B公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。os.tvboxnow.com6 A/ }) H7 j- e1 C; i
$ E- V2 l( X' m/ f9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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W8 _: _$ U' Z2 b2 ^1 g! b9 S a“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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