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4 F8 y+ f- ~, k7 H9 H' `糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。公仔箱論壇' E0 g2 }& [/ t7 q [$ C
杏仁咖啡餅的原料：os.tvboxnow.com- E, O1 A1 k! l' V' ^$ d
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
. J& E( R8 J) e杏仁咖啡餅的制法：
+ d) {. @7 d- A! V) s& m公仔箱論壇 (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
( X7 A" n+ f- Y q' q) D. v (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。公仔箱論壇# j% R" |5 E8 }, P! @
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
0 q! L$ |+ D& t! C+ U (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 y* J# O8 {9 U" y" b6 R- [
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。公仔箱論壇+ v9 G0 v. p( r3 f- A+ V1 K" ], P% C
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇 Y! d5 M! V7 q3 B3 Y
杏仁咖啡餅的心得：公仔箱論壇8 ^! V W. q3 t# O: h# g
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
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產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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