菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 `, X1 S; C, e) {, {; }
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：3 Y! U+ Y$ P6 m8 `8 J0 L; o8 w
9 W: |% X% G, F7 I# V主料：豬肋條肉（五花肉）400克
; y+ M6 j$ i: x) x' U; F3 [* E% l$ ptvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克公仔箱論壇0 I8 T. c# K, k+ `! R8 v: o! S2 ^
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, |6 j7 m. y1 i3 _( P& s1 N
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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% I. I! ]6 u% K教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb. I- Q. C' j0 W. T/ C' I
R: R K5 E) n: B* }- wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( g/ Q- r( x1 j" C) e
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb4 s: n( Y4 s& k( @: [9 o+ Q4 J
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。% W4 [3 f9 @& I8 B7 H, |& ~ j
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 ~5 j; a% w% M6 x2 @
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣： F5 ]8 f# m, k' E! _
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 M2 ^0 ]) u7 o" g
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。! ~. g# x) y( ?; R: z
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小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& `9 r; h: @9 q
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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