菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 , g* V6 }/ C8 i1 N
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克) U9 \9 {) v0 v# k, j& j$ ^" u6 }* z
輔料：青椒100克
5 h8 A- [' h9 z+ d& d! c公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克0 ]% K m0 Y( L+ A6 ^
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回鍋肉的特色：
- T, J1 ]( n7 y' G' j3 b9 Y( K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B* I; B a' F4 Q3 \tvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 1 Z5 B) Z8 o, b) C
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃* N+ Q$ X6 P( ]6 ]9 J; }
% k0 Q8 |$ V& w7 a+ S) c/ |0 g% |9 R$ C公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
% e/ x, c. Y" i$ p2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇! W; X/ l1 D3 a: b" L
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。os.tvboxnow.com7 W, D) `, r j# A
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
4 P! K! }8 O9 A! B% c- nos.tvboxnow.com5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 os.tvboxnow.com+ a8 c9 {; Q+ ?: K' S7 l
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。os.tvboxnow.com7 I- D2 A, C6 Q% S. B# _7 Z
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb* n! |4 Y1 R ~0 O
4 r4 ]! k2 m7 z+ y" [: W小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb9 A. }! @1 N: Z) _* {- ~
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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