春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
8 ?6 i- [9 n9 B: `% j/ {
2 \4 O0 I u# Y) V0 w- U/ ^5 U# Vos.tvboxnow.com
6 k6 r1 a; N0 T" `0 h# [ R! N■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。os.tvboxnow.com: c# t h- U: u" x
- n. U* @$ t7 w: U8 o* E/ `公仔箱論壇
0 \# \/ }9 i- ?$ k公仔箱論壇■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
; F9 u: i- O F, D$ g Ttvb now,tvbnow,bttvb
; a9 ^: f" z- t! f( C9 _招牌麪餅兼做零售& j: l) x- C7 m- {8 R$ A
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \* h% o. P4 H2 D; y6 ]
+ i/ N. c' `7 v x) M; B/ L
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
" b1 H5 j" {3 ]) D+ `0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% f4 V8 c* _ B+ m# h4 ?* A豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
?4 Q! J! _( _. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F9 \1 j/ v1 z6 {8 `: C0 h公仔箱論壇炸韭菜餃$12
6 l% J* T; ~6 d9 D: s; c公仔箱論壇
9 w, M" v# f9 x2 |6 N" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. z) C" r8 i
; ]; T' j- C) V$ h G4 s& Hos.tvboxnow.com秘製豬扒$32 3 N! ~+ H5 Q# [
4 u% Z" j# A2 P o: B3 b一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。+ n: w) |' H; s+ X) j
4 a: T! ?1 `0 }+ O+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麪$28
" g6 P; K9 ]3 S Htvb now,tvbnow,bttvb % z. {" z# _4 ^% C* ?
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 # X& C* T2 Q4 Z+ y8 [
+ p2 [: e2 r% W+ h+ _) c" K公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24 tvb now,tvbnow,bttvb# e% e2 t) H- b: d
; A! H: e. o4 _8 z8 ]0 s( M5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。" t: Z+ L: ~2 R; `$ }
. @( y8 \# G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25 0 Q- |5 |& e5 Y8 E( Y
 # K; I( a; L" I. W1 r
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。os.tvboxnow.com# j( x3 F" S0 z6 R: S6 [3 u+ }
公仔箱論壇& ?2 e' J3 ~/ X6 d* b* `# {
食客有 Say3 C. K9 v _" m1 a) f
 ! }: g8 a& j$ d+ `
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
. O: t" \7 u8 V& X5 E
6 a# o. ?6 p" B( P, ~公仔箱論壇
1 @, J6 a2 P$ k% ~# k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
& V. D5 f& p% ~% x. ~% W# d
: _( e3 w1 `) P; l4 X4 W$ e5 s* n公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
5 R8 G" l# w; V$ q" {4 ^$ r7 z0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' N* t4 Y. n$ `9 g6 y5 \/ W3 h+ t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb Q/ [6 r6 M. G2 D# k, o( I& Y3 x- z
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
* b! F4 s9 y! Y0 A( l
' _6 ]! w1 [$ \) T" ~* c5 q公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* r. [& |) H# ?3 p
+ z G* D( o; Nos.tvboxnow.com三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
2 Z1 s ]+ d! |$ z! k% C" @; S
5 v/ u$ B$ }" n重慶酸辣粉$19
3 O8 l" G* f. Kos.tvboxnow.com
1 h1 K! i+ ^1 Y# A$ P1 c公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。" m* |6 V& ]: K0 G p! N* f2 A
公仔箱論壇% G+ M. X. o3 ?. x
番茄湯底配重慶天下第一粉$25
: B. z2 \8 D- o' v! d" y1 V; F tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) S8 L0 s& t
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
P `: n3 _* [& \" w( oos.tvboxnow.com5 Z' V, _' H; }/ a# I4 o
食客有 Say
0 V: {5 j: n9 M5 H* j0 k公仔箱論壇 ( C6 o% y) U7 I: n+ H2 _
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb% Y! {9 u- I5 S/ v
7 `. H# y" U! A6 Jos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, R2 Z) ^/ L/ Z# }4 X, `
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
2 P# _8 X G7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \. L9 O& l O$ c# c湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb& W2 Q8 k4 A+ J4 @0 F8 |
公仔箱論壇* z8 ?6 {6 ^- A1 E$ `
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 