台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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7 v# |$ x V! q: |4 U) I8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜os.tvboxnow.com. v8 X9 P; L* R$ K+ ~. C
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。/ e% ?) O$ p4 K% B
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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+ f+ B1 k- H$ n$ }+ e0 itvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 : i* p8 v9 ?( {, I; g" X! q
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。os.tvboxnow.com6 x; F3 G4 w7 T+ }, H3 Y3 C
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原始風味小菜三杯雞$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' v1 G2 o: D( p9 Q8 J- B$ q
6 S4 l; `# d: k/ h雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; u3 ~' O6 ]5 R% D
+ u3 b4 C2 r, j. s# C4 z" M& _tvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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0 \/ V: w. }5 f- s6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78 % a; ?' Y3 i4 c& R
5 [+ ^( [# R/ ztvb now,tvbnow,bttvb以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { r9 t; o$ i1 o, D7 f" d: d
, y! m6 h4 ~( e) r- M! Ntvb now,tvbnow,bttvb自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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9 _! B! C' s' L& }5 a3 e公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ J7 E% F, \$ c
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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2 r. U8 |3 I5 ]) |os.tvboxnow.com（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb: B& }4 p, ~- t2 O# L2 _$ k
# L9 o+ ?, @. N5 d4 n6 G9 U以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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' p- B+ Z- v' L' X# C+ @. v% f豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。7 P5 s0 O% E- k: N5 ] I9 [
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虱目魚丸湯$38/4粒
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3 W& n u1 s% S/ w, W0 Z# d n# htvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb1 H. I" V) I: \6 q
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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. W% z* V& f# a公仔箱論壇港式台灣小吃os.tvboxnow.com( ?2 u0 T7 |! ]0 P0 R) u
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！: h% b: G* N; r# V3 k) C/ w F
! `: l& }7 z3 c& H' W# A9 G& T8 S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41 8 @& z5 f" n" E. A$ W
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ ! |( G2 ?+ `3 [
+ }6 ]& Q3 U- d, F, ros.tvboxnow.com宜蘭筒仔米糕$18
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# B" I6 q P; a$ d& d9 Vtvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。) I/ y8 d! M7 S* |4 [5 S
! B* k) _7 f7 @' t* p/ \( ]os.tvboxnow.com士林雞排$28 os.tvboxnow.com. G x6 d# ?$ h: C2 N
* k B; K) C* X以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇3 e6 r1 D( n% [( S
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 ; t% u1 e2 s0 U9 i3 A6 S
, Y: [& @# a8 V: Q; G以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb6 L- {8 v' M) E
( y! _' @+ T# S6 n4 kos.tvboxnow.com台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb1 m& z8 y7 V% p' L
# ?! \ a8 ]* E9 V以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇% t& O: l- u1 L9 g
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb( E8 X7 U0 Z/ F; a" s! Z9 X
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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