台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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3 @9 n! m: Z. ]$ K台南菜就是甜
6 a+ ]. ]! s" O/ j2 c- b @tvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 z' F0 h7 ?5 R+ ^0 e7 j: x9 C( _
" x" E+ k* v) u3 `& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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2 W; a* K& ~7 R& p公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78
% r) f. S- a, n9 M5 Q* [7 h% [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 _, ?6 T8 q% w- ~+ k9 c3 A/ I
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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% A+ Q5 @: ?) f( ]" I/ Q! {os.tvboxnow.com鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇 B' s& `' ]$ e+ e6 W
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。7 r. w9 I8 T1 l" j, O2 ^
' B( Z+ s( ~$ O* ]3 w# c3 \2 M2 E. F北港麻油烏魚扣$78
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7 r: U9 Z& z8 R4 I. g$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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9 f+ _/ i: d6 D" d& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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# ~% v# \* _4 ]( c, M! h0 `a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. u* H9 W8 G. V9 ^+ ?$ F
+ o; f9 s- M% A( ?3 b4 o小食話你知台南擔仔麪$28
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& d& H7 n1 X4 S5 Gos.tvboxnow.com肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 L. Y1 Q* O6 a
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小6 V5 p( a+ I' W) n
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。5 _# v- A) g7 R5 W1 y- m+ X* ]
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豬腳凍香腸$38
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7 Q( C: {* U; B& `9 ^3 btvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇% L8 @, c* U- F! G$ D
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虱目魚丸湯$38/4粒os.tvboxnow.com0 C3 @3 ~# v/ h9 `. P4 h* Q
% f1 b5 M0 A/ |( K0 \ z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！, K4 c; Z ~$ r* l& {$ m0 C
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' ?. T& y- x4 Dos.tvboxnow.com南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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T* s- G% _7 t$ G3 e2 q( L! K) y港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 J( E0 H3 T& B1 i
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41 公仔箱論壇9 [7 p# I/ a; H2 N" l3 @ k
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。os.tvboxnow.com7 Q& j0 U( J* q2 T/ b* D* n
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士林雞排$28
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。os.tvboxnow.com7 Q- W$ S0 p1 P# y) h# O
+ I" M# `- Y. Y" hos.tvboxnow.com（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$385 n( b1 j6 X8 D) S/ \) y; D; U
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvb now,tvbnow,bttvb% N# m: _, O+ k/ k0 M+ b
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)4 g& w* r0 T% b' }. U6 k3 `5 n
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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