天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。公仔箱論壇# P, b# u3 ?- T# g8 w
$ q9 Q# I' O( ]- J' x海鮮不留夜
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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$ \( G' [2 a9 f3 u/ W6 j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* y- i# ~" X4 G. M# X
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。' Q5 I7 M E( I/ Q0 h
1 k* N9 I, g! q2 D湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N" W! E( D4 U) d8 \0 P6 N$ H
# a4 q5 Z [4 |* V) Itvb now,tvbnow,bttvb火燄龍蝦海鮮湯$128
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z+ W. J4 h: U# p }公仔箱論壇一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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芫荽魚奶湯$88
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魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 ( l5 ]8 O% {, R# J4 [6 t9 ~0 S
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日本松板 A4和牛大$128
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。os.tvboxnow.com4 ?: A9 K5 h6 J; w5 g5 r7 E
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手打四寶丸$68
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9 K$ E( O) V$ `5 N9 D" ^4 ltvb now,tvbnow,bttvb有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。公仔箱論壇% K* P1 M, ?& l% `
8 T% D/ C X$ }' `0 L5 Q( {海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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& a9 K! x0 E, E- F公仔箱論壇2.黃䱽每條$98 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g Q. _8 W5 h. q' P
3 Y# x9 i1 J5 C9 o% Q, _0 T6 s肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' i- w$ B7 k$ P/ u- k
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3.石蚌每條$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# B K: {- H3 N U' z
1 |0 E1 Q1 F6 R# X, D" H- t公仔箱論壇貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 公仔箱論壇+ ?9 I/ B& P7 K+ A( N) [& [
4 i' \: R' I1 R1 k. `4 y$ p4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半$ c6 X$ O% z8 O/ H2 R
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需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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7 U) K( B; l: E5 gtvb now,tvbnow,bttvb加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6 I7 F& |4 x$ m公仔箱論壇6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 f( Q% G1 t
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. _5 u1 A( k7 A. A" L
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7.美國桶蠔 4隻$98 os.tvboxnow.com p+ g) `# |' O% g7 c" C
+ ]& l6 |. f' f `* d/ [$ I6 [/ N3 W大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 公仔箱論壇0 o+ J3 X4 P9 A
1 d0 v7 {2 S! `8 ]% H8 H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活漁火鍋館 (太子道花園街)tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 ]9 b# W* u$ |! u3 N
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連鴨殼啃埋
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 N5 U2 Q5 P% i" r: n
; o+ s& L' Y, @, }4 u% C公仔箱論壇開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 % b2 o" C+ A2 H8 W0 W7 I
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 E9 I. t5 ]8 ]( g
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香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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番茄大眼魚湯$88
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。, E) P: M" n u& X# p" A
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魚水撥兩件$32
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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駱駝峯$38os.tvboxnow.com: {7 Q: m' g9 _5 p" v
0 }: D4 z6 G7 m+ d+ M* m# [, btvb now,tvbnow,bttvb為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ |7 D& `3 U& p F+ ]
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牛心椗$36
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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醉雞丸$42 公仔箱論壇! y' t/ C" M% d+ k3 B' D: U |
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！5 m! T' D" I& T$ H! T& n. F
2 g$ n" Q" M! l+ o. [7 D# P$ ktvb now,tvbnow,bttvb老三火鍋 (長沙灣順寧道)tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 R$ d$ C3 s5 B$ |- Q; U
公仔箱論壇- Q+ Y' Z0 L. ~8 w# y g+ M
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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