1、鹵豬蹄
' l" F2 Z2 A5 h& T9 X
$ _/ j4 B" i* D6 u( [ T9 m. Jos.tvboxnow.com 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
- u- ~+ ]2 m3 T+ O$ ]; J. Cos.tvboxnow.com 4 \ e1 s: J, p$ f
製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 _! _6 |4 Y' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( R7 R( j+ N* c
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
+ ^/ N2 h+ J6 A! l1 |2 X) j & x9 S. F; K }: j! f
2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ N, A& x7 p# h
2 `! k2 z T" r/ h, a" k 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。tvb now,tvbnow,bttvb D. P, J* j9 H4 A
os.tvboxnow.com: I" a5 }% c# f7 H
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。: k7 ]/ F ^. |! [7 O+ [, w
: Y# S4 E# H e: m7 D+ V! w, @tvb now,tvbnow,bttvb 2、蔥燉豬蹄公仔箱論壇9 u0 c( o, N# Q2 W: @) i' d5 y
; @( S9 g( i3 z7 g$ h r 來源：《肘後方》 ~/ ], U C1 j% v+ y
0 g! a6 l) D+ c$ K1 Y" F* l
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. z# _3 ~6 \8 Z1 R
公仔箱論壇* g: b" j4 a- B2 N. z- U
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入1 N( C6 _: k) c2 i8 e( @8 i+ G2 k8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, J& [9 R& D# D% U4 P
鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
% ~9 R( c- ]$ V0 A5 X5 j+ w1 u' z( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- M L" M2 f# k( N) W
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
4 G; e. |% p7 E. m公仔箱論壇
2 ]9 L8 b) R, ^5 N! X公仔箱論壇 3、紅燒豬蹄
2 `+ c- N* H+ `' |2 x
5 W% m6 _: j9 y( G3 h公仔箱論壇 原料：豬蹄750克。os.tvboxnow.com8 d1 Q0 ]$ S2 x$ Y' ~
0 U1 ?+ Q8 {* Ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。tvb now,tvbnow,bttvb; _$ z$ i4 ^0 B* p) a; w
os.tvboxnow.com- D$ C1 d; F6 ]9 S4 ]6 J( L
製作：
# T! E$ P) r: J, J7 l6 ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 I( ~+ t7 G2 Z. C
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。' y! @- S- X+ k9 g' x" m. N8 N
. h; `& s( \, M& Q3 N0 k
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。0 o' C, k: T2 m, b0 @+ T4 v
/ J5 F3 R$ p- T' W0 f9 }$ ` (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。0 P) N! e( M* l4 A. s1 `* q) V
tvb now,tvbnow,bttvb: Z" L* u; [, v7 O- D) i
4、豬蹄瓜菇湯公仔箱論壇4 T% N$ b; l3 A( c+ R: W z) K
tvb now,tvbnow,bttvb: a. P' `+ j* b' Q$ C" [3 `3 x
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克公仔箱論壇/ j2 K& Q" y5 A1 k( I
+ A: m8 T7 A3 v
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
9 Q6 P- {) }4 \4 a* L& los.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( u9 L$ F# w( _# h
製作：os.tvboxnow.com' J( F7 r; f: r' _9 `1 I2 t
X% @$ p* B7 _: E3 w# v. s( I公仔箱論壇 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
6 s- h: N, M3 K) R+ F$ ]2 v( s os.tvboxnow.com- E, v* y/ \ J
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。公仔箱論壇; x2 J A0 U# V6 v; Q5 ^/ _# j' T7 P
" \ u' z& A- |7 y1 V- }: i* m 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: t5 ], O3 m- ?0 I2 K5 {# t% ?
: M+ F; n% @- e/ |( D# r @
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
* ^, o4 M9 W- i
) p) u: c6 f8 F. m6 Y" [os.tvboxnow.com 5、大蹄扒海參tvb now,tvbnow,bttvb2 T& a" R' D/ d/ V
os.tvboxnow.com8 G4 d- A+ m" V! V( a. P1 B
主料：水發海參750克，豬蹄2個。tvb now,tvbnow,bttvb% r2 o' j" `4 S8 l5 m) u* a
* k1 l2 Q5 g3 Q" k6 ]8 C# i# h
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ T% V! S% T# I5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: c) a0 n' I7 q8 q' J( k c
製作：
- y4 S" w- X) _) A" B: ?' Q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_6 z4 Z. m1 ]+ b. v( Y4 h (1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
- a0 k$ n* @: V tvb now,tvbnow,bttvb: ~* A+ B8 g3 q( ]3 V. N
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
: C S0 z$ X, H4 o2 }$ F* O/ T
! w* g1 Q- I( `! Z1 k# Otvb now,tvbnow,bttvb 特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
/ \7 J; p( E+ }# x& l
! ^. _' N, \3 N6 Z 6 、滷水豬蹄$ ?+ r0 @5 l- d7 @( M" \6 @# V9 h, }8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 n& \& h2 B8 c8 S: i
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！公仔箱論壇6 O# Q* E& W! `
4 g& o2 I! u9 _
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
/ f2 q' N9 ?; W6 K" B* f- `' o: G
1 M8 m7 o" J7 }. W2 r, ~% c( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、紅扒豬蹄tvb now,tvbnow,bttvb. X1 {/ ?* c4 _5 \7 T% t2 }7 n
os.tvboxnow.com( E. X; _7 S6 Z3 H
原料：' Y4 L7 i( @6 w/ m! j; s, w
( r5 `$ |8 F" } @2 N! O# ?
肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 O, R5 [9 T% M$ H: A5 a
. `; J7 D5 W" P0 s; Q' q 將豬蹄抹勻老抽，晾幹下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
) H9 j: a' _* [" L tvb now,tvbnow,bttvb' {! E# m4 j1 m+ G! y& {- Y( |
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) c5 ]8 e' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' k* q- K+ D! k
8、紅燒豬蹄) [# `9 J# n7 c( N! }
7 b" y, u& h0 T7 [
主料:豬蹄
@- J# ?. M; ^% m9 E; k3 @9 pos.tvboxnow.com 6 A$ h, g4 X+ E
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.1 n! ?/ g6 e @" i! N0 P" D
os.tvboxnow.com/ ]: s) q. D- U: i7 w
方法:
, [6 p4 m4 L/ v0 \os.tvboxnow.com ( o1 k" I' Q( y
1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.2 P% I2 K, Y, |# F
7 `- ^: e* b1 V. D 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
! D9 E7 C1 ^, a5 j. n5 I" oos.tvboxnow.com
7 x' M' M9 T9 H0 R4 U, C公仔箱論壇 3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化公仔箱論壇3 i8 t O, ?6 C! \) y2 S9 k: T
4 s9 {: t' R. f# x/ t% v* Z
4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
: p/ A0 h# X7 C _ w1 ? n. |tvb now,tvbnow,bttvb
0 i6 O- F7 s. T% E9 P* Y! ` 5 燒開後,加鹽調好味道.
3 \1 S+ E z0 O; r' E& q公仔箱論壇
7 M6 {, j2 W* Z+ h' }0 |( d- C公仔箱論壇 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.$ [$ n% H5 n* \$ v) q# o
4 D/ R. p& K9 I& a/ f. q 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
R9 J( v+ z @6 g/ e* A5 L4 wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 U) \9 g, Y6 ]; v; x, D
9、豬蹄醋& M% h* _$ _1 G" y( U* w
tvb now,tvbnow,bttvb0 p n- J! A8 g# ~4 n# G1 n1 k
豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ p3 V( C/ B7 H) b) \) f* a
tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 b [! ]% V5 k. m3 A5 w. y
1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ v4 D: k$ J, b1 a# }0 B+ u
公仔箱論壇* K2 W, L1 T. g
2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。公仔箱論壇4 v4 G: r: r5 R1 H) Z" `7 ?
4 w( U" v2 F5 e5 l5 O 3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 M% U. @! ^) z, M' U
4 t" p4 z% K2 ?5 x* N 10、冰糖豬蹄花生9 F5 I, e. [& |
, X/ Z5 T( J6 d 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 h4 o/ f M' z$ J# O' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 r6 ~" t# ~$ P
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
& C" Y! j0 c/ u D tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ y1 S$ g; |" l# z6 {' [7 V
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。tvb now,tvbnow,bttvb l. k$ Y1 \' M0 o" X5 B! H6 Q$ r. r
公仔箱論壇6 s2 A( A- N# M
4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。* O: @2 u6 j3 M! d7 k; Q9 K
V7 g# i9 N A) w7 T 11、豬蹄黃豆湯, H+ J" T8 B. r- S% E
3 T7 B+ K' I+ R0 p1 ytvb now,tvbnow,bttvb 原料：豬腳500克，黃豆50克: x6 M! I) V( O
, e* J3 B! _& o9 \, s) ~3 F% ~os.tvboxnow.com 調料：姜，蔥花，鹽0 Y: p- D% c$ `* ~2 _
7 Z1 v& q/ b: \8 I# f2 \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- I2 W, j& |4 a; @, R* J
9 Y/ F% O' v8 v u 1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。公仔箱論壇7 s' c0 D& {9 _/ C3 d
+ z" T* N3 q# l7 N7 {% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。
$ H" a9 m0 u2 M7 P; M6 z
5 K( z' f& C: J- E1 c+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、放入蔥花，調味可食。tvb now,tvbnow,bttvb% [9 D! R! j* u& w0 @" n
& w' P/ ]; {0 O+ ^ 12、豬蹄煲黑豆os.tvboxnow.com1 f! t. T. m" \7 |0 t; m1 {
( z( h' z" W B! ?7 {, mos.tvboxnow.com 材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。tvb now,tvbnow,bttvb, W ]! X ?& |/ Z3 d4 V
1 h8 T0 P+ t$ U" D* F+ M1 |公仔箱論壇 步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. P( w, t8 W2 F( D
" `. b8 u; K' y$ Los.tvboxnow.com 營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。 |
發表於 2007-5-21 05:02 AM
| 
發表於 2007-5-21 05:19 AM
| 