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1 }' {, f! W/ q* R) |; wos.tvboxnow.com材料公仔箱論壇 N7 T6 l, d5 [0 h4 x
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
& z( |! e4 k+ N7 e4 u/ s, y+ @8 s公仔箱論壇日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙os.tvboxnow.com( ]" V& Q+ Y! f) j
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做法
/ n0 d# b4 I F" D$ X3 K' T3 }1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。/ r" ]7 S( N# }* O8 p- j* ^# A
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。os.tvboxnow.com0 O1 H# v; f) O O
! C2 Z" G. e/ z- J1 j6 Y3 O公仔箱論壇3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。公仔箱論壇2 L, P( S! D# e4 K& x
5 C# t! _# g" W# U+ B- e2 t公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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