百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。os.tvboxnow.com, E( Z: \* O# ^% u( P
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% u& Z. a9 d2 {; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb, U) P) W. g2 Z3 ^: J
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。os.tvboxnow.com/ m4 m8 g: ?! Q; Y
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萬能靚姐摩打手tvb now,tvbnow,bttvb z3 ^1 M, A* p, Y4 W
4 s% Y# y* ]8 h0 S1 B8 ]/ S■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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& g% A& _; H- d* c E$ p單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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" \3 k% \+ c! `: Dtvb now,tvbnow,bttvb■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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4 g* e& q, k2 |% c) H% F0 U- atvb now,tvbnow,bttvb■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。& ~" O( Q/ k$ S: w& Z# r2 t4 H
) n! f2 G2 J! C# I$ E* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( L2 J' I6 T; z2 a E9 L
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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6 a8 y6 S5 w6 w3 F! J. B/ j8 `鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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; u2 {. d1 m+ ]% S3 I# I. g+ ^tvb now,tvbnow,bttvb雞扎$13 3 @4 l$ d* C+ M. n
' n! k% v6 j0 e2 u2 x( W4 q" S餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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M( ~+ |6 q/ J$ W$ b/ E鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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4 M$ ^" @5 O2 ^公仔箱論壇蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 公仔箱論壇. J, h- n4 O9 c F& P
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生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb# ]! s. J% f% H2 ^ B! _/ ?1 R
* I0 \) h1 X# l7 U" utvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 J( n2 W3 Q% G8 U8 y2 L# U) s
4 [# q! X1 C& v3 D比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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3 a7 s1 f' n. V1 V皮蛋瘦肉粥$18
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; W" z3 J% x2 X粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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) {% b ^" x2 J2 i7 k/ C公仔箱論壇水滾茶靚不澀普洱: \+ c. g0 B; N) e* C2 z
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 tvb now,tvbnow,bttvb) v' \0 u0 U, Y- N( u1 [
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！公仔箱論壇( c( W' {3 z) T: `: m; e2 d+ y
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熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb' R) Q3 }( X' }
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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