1 y; V0 i! B7 h+ U. d2 ]4 A小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
, x& s: T4 w+ E- k% w( @% C4 y/ ktvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 c% i. L2 C+ T3 y
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) os.tvboxnow.com# J, C& q' s: r4 ?0 _# L
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
0 y+ B) a/ k: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
- E' Q. i+ h/ }+ v3 M9 ]% X3 G7 I. E公仔箱論壇2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
/ `4 X: D5 s1 c5 |tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 os.tvboxnow.com2 g5 S1 q' e; h
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
" O6 H4 q) ~8 f6 \os.tvboxnow.com5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
# x) | l7 z% P1 r8 Uos.tvboxnow.com6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
' s( ? d9 h; V0 d% H/ `7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 os.tvboxnow.com' o2 l: O- o: R2 s# H8 B, j
貼士
0 v5 a% h" n; c0 }2 _) [os.tvboxnow.com1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 公仔箱論壇: w/ S6 i$ r, h6 C# _% V
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 os.tvboxnow.com) B. p5 b9 G1 h- n: T- B& J
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 os.tvboxnow.com, E0 m, }- E' \: F' a
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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