[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

7 `3 u) S6 c  Z% j8 s* Aos.tvboxnow.com圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
+ I1 ]0 J( L! a" A& G3 ~5 h材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
, }4 Z# }$ c4 L" V5 z+ C0 J公仔箱論壇製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
% T2 d1 \! y, p; x6 H雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 公仔箱論壇) N7 k3 l/ V' J8 _% |; |9 r
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! {2 E3 f! ]* }! P7 E' v
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。