正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。

張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。公仔箱論壇! k+ {+ D1 [3 q( M2 p x

許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。

公仔箱論壇6 x; h' p% Y& D* _# t L( I
張師傅采用多種新鮮的配料。os.tvboxnow.com# k( P# p+ q/ j! U# Z& d( b8 i

這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。os.tvboxnow.com; h2 [/ c8 t4 o w

公仔箱論壇8 b' F9 s8 }2 k8 c* A# d8 O8 i
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。

公仔箱論壇4 p5 S4 u- M* ~- Y: \( R4 x
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; V- R6 R. ~1 s1 F+ V3 I

槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
公仔箱論壇+ h. f& A  C4 S7 E3 m* X. u0 \2 P
& H2 q; C" m! a; F7 J
報導\攝影：陳志存2 b- o. Z3 n( c# V

白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 ~* k1 ~3 o: i* U3 G

祖傳香辣孜醬 36種香料制成

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。

“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
) S1 S8 n0 P5 ~  h
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
- E2 ?' M# _" P2 w1 Z
人工攪足5小時公仔箱論壇3 R+ [5 M9 I( i; a

多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
公仔箱論壇" ]  F% _7 X, Y
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。公仔箱論壇0 f+ A. Y# G) D; Y2 P4 o1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb- a* _" ^1 R' m5 L" M
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。

現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。

傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* y. I9 Z( l! A% v$ L0 \3 [
os.tvboxnow.com( x5 {% J+ Y/ J- N& O* h' @
華師傅授秘方成黃堅得傳人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! ~* V' ~4 K) x3 M0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 R" s# s5 O- A* I- t3 q- u2 s
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 |" q6 O9 Z4 j: a& o, J. V
os.tvboxnow.com- [) z  J/ ]. f" ]2 I' P
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。os.tvboxnow.com$ J' ?9 l1 G' ?& ^5 B
tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 @9 K$ [  R. k
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。公仔箱論壇; ~2 D: X) ?7 y  j+ H7 b$ S9 J2 a) ~

但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
/ F: t8 ]$ f+ ~0 Y
不含味精人造色素1 c. u% |% J9 W- F0 m6 _* p

現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 o7 o* `7 P7 c& d5 u
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  B" l- j/ [. w+ x
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 N0 n: k( l% ~; C
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數