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材料os.tvboxnow.com" j2 t0 R7 c2 f% r1 c& C
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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9 s) N% l9 H, I% b公仔箱論壇調味料
6 o# P) L6 C4 }' i' K1 u! o雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許os.tvboxnow.com. F3 S, ?+ W1 y* ]" ]7 r
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/ q' @$ r) Q6 |% N3 U; Y# `. f公仔箱論壇做法! ^6 m7 s& B; B( d1 `
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。! d" k9 f9 U2 i, S
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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' b2 x7 D9 F- c; T+ n9 Sos.tvboxnow.com4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。公仔箱論壇1 R6 W0 { _% o
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 R+ i9 M8 @( H9 A( l
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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