九宮格任選?四角椰青啖啖清凉,圍邊冬蔭功又酸又辣,你喜歡哪種口味?我貪心,選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對,這配搭很弔詭,椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁,而是暖笠笠冬蔭功湯,矛盾?只要好吃,餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣
! B y, Y/ L" a6 k這毫不搭調的菜式,出自「金泰城」廚師之手,請注意,是椰「青」冬蔭功,非「椰汁」,是捧得上手的實體椰青,椰青凉冬蔭功湯熱,合而為一聽落好兒戲,但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨,椰香味濃郁,冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製,離遠已聞到濃烈酸辣香,一喝味蕾感到酸溜溜,因為師傅加了大量青檸汁,怕辣?放心,為迎合港人口味,辣度已經調低,是酸多過辣。製法相當簡單,開椰殼倒走椰汁,椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏,以免減弱湯的酸辣味,而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼,喝一啖,酸辣夾椰香,又可刮椰肉吃,帶酸辣味的椰青肉,清甜得來居然還很爽口,用飲筒啜住飲,吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 K( R7 G3 S. Y1 o# B
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泰國廚師Jaroon M! D4 N# p1 M; W0 o; X% K
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越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
, \7 _& J( d) i「金泰城」除提供泰菜,亦主打馬來西亞和越南料理,不夠專一?兩面看吧,總有食客如我般得一想二,一頓飯想吃足三國風情,負責人李先生:「香港已有太多泰式餐廳,餐廳多元化點,可提供較多選擇予食客,有些人不愛泰菜重味道,也可與朋友一起來,大家各有各點菜,不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致,商業得來又幾細心。三國菜式各有特色,又能互相配合,如泰國菜味道濃郁酸辣,馬來西亞菜多帶甜,辣味較輕,越南菜味道偏淡,但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮,兩人操得一口流利廣東話,泰廚Jaroon:「我來港十八年,在泰國時於當地餐廳學廚,來香港煮泰菜,最大不同之處是要調減辣度,港人以為泰菜一定辣,其實並非所有泰菜都是辣的,例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn:「我來港約十年,家族成員都是廚師,在香港吃到的越菜,酸辣度都不及越南,我放香料也較輕手。」減辣少香料,照顧到港人口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 R2 C; p; o$ ?5 U" P' L) `
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( Q. C9 Q4 P% d. c& L: c■金色大象畫左右剖半,畫風前 衞。公仔箱論壇$ k2 ?7 D. J5 q7 O
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; a8 t2 k: ]& E公仔箱論壇■牆角一隅,擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具,如此裝潢一般泰菜館少見。os.tvboxnow.com8 ~( y. Y @* Y1 P
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■時下女生最愛拍照,怎會放過這支船槳?9 Q8 x# B7 [. f9 R
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裝修新派泰菜在港絕不罕見,但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面,偏向新式設計,用沉色木,牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片;配以大量泰國擺設,整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜,雖不見金碧輝煌的佛像,但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫,油畫從泰國訂製,用金色顏料刻畫出一頭大象,分左右兩幅,富泰國色彩得來,又不會太突兀,新潮中見傳統。公仔箱論壇; d% k. M: O: o( m- k1 a2 b+ s
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原隻椰青冬蔭功湯$55 os.tvboxnow.com1 Y S$ M( }1 X- W/ n6 r! F
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會有椰青配冬蔭功這概念,背後並無甚麼故事,只在乎實際,負責人李先生:「人無我有先矜貴。」果然夠直接,模特兒 Michelle試飲:「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味,但又無冲淡到酸辣味,好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 R- Y9 p6 E% S+ X( L
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼,傾出內裏椰汁。. T' A# ^3 j$ j! p5 o
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' |& [: y4 S! {( y6 x5 }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb■煮冬蔭功湯落足青檸,帶出獨有酸味。os.tvboxnow.com( F- O$ z9 ~+ h* i, m
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4 H% r; X y9 H: `os.tvboxnow.com■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青,禮成。8 C* o6 r1 R) O* m/ h: b- ~( u0 U$ {1 e
9 G0 C, J& c" l; g' }9 J$ J! `! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱,並非採用街邊貨色的青咖喱膏,色澤較鮮,這鯛魚非常辣口,嚐辣朋友必試,鯛魚肉多骨少,肉質軟綿。os.tvboxnow.com8 u' C2 M3 ^' D1 p5 L3 a
1 h% c! o+ h3 S, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45 x4 I% O' J# v) x* I( W2 X

) e5 D# H3 e$ o6 z6 ~8 `tvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇,入口方知烤肉極酸辣,夾雜香草味道,有種嗆喉感覺,嚥下,淚腺即時運作,蝦片夠脆卜卜,口感頗有趣。公仔箱論壇5 `: z* n& N, V6 B
4 }+ H( p a3 {) y( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 0 H1 K. F" H8 |
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焗飯最重要是飯夠香,飯粒要有咬口,不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿,這焗飯做到了,雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68 9 t/ v# o3 K: o5 o; a8 [
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不起魚鱗,魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草,表面撒海鹽再烤,烤好後可脫掉整塊魚皮,肉質較實淨,帶淡淡香草味。
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1 v: d. K! ]& B9 }公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁,配料分別有芹菜、葱、芫荽,味道主要來自黃咖喱和蛋白,蟹肉質香甜,配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔,加金不換帶出味道,軟綿爽脆,味道較清淡。
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' \6 s. f% F% ]& {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
7 l$ C9 q6 W5 _2 s1 }tvb now,tvbnow,bttvb
5 R" l k9 L# btvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡,很惹味,感覺很有趣。
9 ]$ S# t* q+ |/ V2 B+ _. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 {, G1 o) ?

$ k% @0 f6 l$ b I/ K6 x2 }: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮,居然用椰青來盛載冬蔭功,超有想頭。os.tvboxnow.com% `* y5 `2 Y; h2 `3 _* c6 P: \! t
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陳小姐一望以為是普通椰青,一聞酸酸的似沙律,開蓋居然是冬蔭功,這配搭好奇怪。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 y0 `6 q2 A2 P$ G2 L# f
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黃先生感覺很新奇,酸辣味香,好好味。tvb now,tvbnow,bttvb J7 D$ d+ L. E L: A0 H/ m. l
* X& y& D5 q7 Uos.tvboxnow.com金泰城 (荃灣大壩街)
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