[中式食譜] 四川擔擔麪

nt1972

# Y# i% I5 W4 ?1 B0 b; A: K, h' fos.tvboxnow.com6 q0 \: X0 l( v/ Y/ e. Z# N4 p
材料
! e9 z% d  D% m脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克公仔箱論壇( L0 g! |; Y+ F/ n/ O; A

0 {% n0 ^) z+ T5 b9 o4 p- w豬肉醃料
5 _4 @( K9 t' u; }4 t! Oos.tvboxnow.com鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
+ T2 `! q* R. z: z! a6 s( H2 q! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( A( |- l$ p' z+ }$ ?# J  a: S: X
tvb now,tvbnow,bttvb, i+ E% g) t2 i2 S/ L, @
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) i6 T& w7 z; I: f6 C) X
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。公仔箱論壇/ t( J0 v# Q; ]1 B. }" H
公仔箱論壇) C5 y& ^! s$ }3 t( Y* M
2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
% |1 i! h# O6 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 v& G. }% s" t) @! G5 P* {3 ^3 h3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 p. h: I* U) |* U9 J

. y2 u) v# a' W) mtvb now,tvbnow,bttvb4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
/ S( T/ O# x' {
* N; b6 o6 [/ Q; \, h( A& x; ]3 Yos.tvboxnow.com5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
( U& q3 ?: l4 v: a; A  A  S3 y' C- \3 o1 j/ t) j
6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。