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7 Z$ P/ G, E H( t% k! xos.tvboxnow.com材料 os.tvboxnow.com$ m. q1 T" g6 q" j" F: z! O
清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升os.tvboxnow.com1 |) J1 a/ a# S) L' l, O# u
- T5 L/ Z4 T7 S& o8 |os.tvboxnow.com做法, w" d- f I. n# N+ f" j) P5 A
1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 } u* Q' c$ e1 a, \
' I$ k/ n1 T7 P1 z2.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。公仔箱論壇0 B& S0 ?9 v2 B) a- k. ]
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3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
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/ b* t3 A$ W0 T2 k4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。+ t4 S3 [/ N. ~
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發表於 2010-3-10 05:56 AM
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