踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
6 ~' } Y. W, P7 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 U' K& B: z3 t+ u3 n; `& U櫻花色魚身一公斤過千蚊
: Z5 D8 i% F& O* m! p+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F2 U$ o% Q+ g, M0 O■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。! R! ?5 m, s9 ], ?. t' ^
公仔箱論壇! G+ @+ G N' V2 `$ w. F8 z! J; A$ K
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
7 u4 ?7 i, x7 C3 u: r2 j
# b/ }* G. B" t$ p6 @4 wos.tvboxnow.com
f5 m T( Z: K* d$ D% ftvb now,tvbnow,bttvb% J( n, f* M+ ?+ j) V
# {* M8 I; v6 g* K: S5 G
[2 |* U+ d8 l& F" s3 y櫻鯛魚湯$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 P0 y; Z& d8 T1 W! l
/ d; Q2 h; I9 q5 K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: A. n9 |3 Z N. H; V& O' [. l- g
公仔箱論壇6 X, r) [% a0 ~* D3 U
櫻鯛手握壽司$100
6 ^, R2 I* a& {9 z1 z+ [- r
) d5 K9 k: P: }8 }3 i. z( y公仔箱論壇一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。- O: |3 L1 E$ v1 A4 l- B1 b0 P* g5 n
: X8 J$ U* H3 y" v4 ~0 ptvb now,tvbnow,bttvb櫻鯛刺身$450
! N( B2 ?8 |! d0 t1 ]) g- }9 }5 U) D 公仔箱論壇. U' b, X' j% V
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。
# L) [6 u( R7 K4 u r0 fos.tvboxnow.com$ ~. m4 Q9 r$ b3 @$ \; I% c7 r
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
, A% r( j8 N2 v6 s% X2 A2 l8 I 3 ~8 X1 ^# M; E% U6 {, v
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb' M& s# k. ` ]2 ]8 f- R0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 r, n4 S' c' x
鹽燒櫻鯛魚頭$350tvb now,tvbnow,bttvb* z4 w& c6 Y% n/ j N
 os.tvboxnow.com" ~, K; F) o; C& |' J/ u) `, G
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 x5 T+ u& Z7 u9 P- x
) [" X* i6 n1 j% p% H1 L5 z! M& {1 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 x, z) K, R1 S6 x0 D& t% |+ Z$ F
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
, L( c Z T9 w" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ v7 g. k1 L9 r
時令針魚少油清爽1 ^9 H9 C3 y3 g* l( f7 v
5 o: g' t9 y' Y. M+ r# J$ _9 Hos.tvboxnow.com
7 k, S& V/ [& b+ N+ a4 }& ^在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 os.tvboxnow.com+ O% Z6 Z% S, i' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& D6 l' Z6 T5 g( R0 G
針魚壽司- |4 X6 S+ P( {4 ^
) W9 a" S. D% S7 I* D: f+ n蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。公仔箱論壇7 M; G4 |) {" D h9 M) Q4 ?& [4 d, B5 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 i G9 r& ~; h3 Z' J" B
針魚清湯
- a `/ N6 z. p tvb now,tvbnow,bttvb* I2 `0 s- j5 I6 H( p4 j: T& _: a
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
! q5 {' f9 L& @- A; Z
. x6 ~' A9 V- n7 d0 }( }1 V( ?% f# k& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚刺身
; x! ~, X2 ]; e! q# s公仔箱論壇
! W" [1 s% V" u+ Q `$ m魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
# m+ t2 ^$ R) x. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N& B5 G6 \/ D& A' i3 T3 O/ F! L. G7 p公仔箱論壇鹽燒針魚os.tvboxnow.com7 L5 X+ x, k* d( |
 公仔箱論壇; H% }! z. s7 x0 a
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
2 ^1 j+ Q; R4 J1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" D6 U3 R, i- x2 m
 tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 [- v4 s/ o8 _5 u; A
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)tvb now,tvbnow,bttvb! y' e) K* X1 R8 X- R; e' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 U% h: ~; z( B/ c4 Z
: n; g& O( l8 D' @. C Nos.tvboxnow.com |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|