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; E6 Y1 Z. z. I4 x, ?os.tvboxnow.com材料
& Z4 V* ]- Z% F* }" z9 u清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻8 L9 w( a; }* L& r/ G3 n' q
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做法/ b" j0 F6 D8 `
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。; E% e* g; ?% P0 t* p
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清雞湯
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9 p7 `3 D) f5 x8 ~" E) m1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ k! Q9 t8 h( j
# y( u. ]3 b1 V: v- d2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 i1 r+ s% y9 Y$ b" j+ X
0 m3 G5 N3 s& @; c公仔箱論壇3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。/ z6 s. J5 l/ x8 X1 V
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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