9 L7 r; ?# L% G8 utvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
# K# N/ P, R+ Z7 K5 f7 ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ U5 S# i8 H; C
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） os.tvboxnow.com8 t9 k5 V% A: [/ B: Z' n# r
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
4 o% w/ S5 g5 e% I- Kos.tvboxnow.com調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb" O( G0 K9 i q& G
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 |, g2 V- C$ L/ G$ n- B
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
3 B' }' ^* L3 b; y) p3 }3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( ^1 ]3 b7 l$ d8 Q2 d; F% }
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
# x. d2 e0 v7 n( L* ^2 z6 k1 h5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 公仔箱論壇1 N( Q3 ^& K8 ~8 W9 W( u$ r
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
9 [( N6 G/ R, Dos.tvboxnow.com貼士 os.tvboxnow.com# R Z* y$ v$ }4 w: M
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 p! j6 K) S$ E% O2 X. t
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 ) s6 l Z4 O. B2 [! j7 T: B5 [! m
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 i* r3 p+ q7 f9 `$ @* J
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 M( Z3 G: u9 E4 K* d/ ^5 X
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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