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2 s/ V7 q0 Y) }1 G! B* P4 f# x公仔箱論壇雞 1隻（約重 1,350克）
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* f) C, F( O) M- R( j6 t汁料
& D% N" k- {! ~) E0 A& ^; A生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙( z/ Y% }: H+ p
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+ Z( U& J; x0 e2 D7 }3 C1 D做法
* U/ c6 d! K: x% h, {! E1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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: P6 n6 j- X& D公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 c$ I& v7 u9 J
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。os.tvboxnow.com# Y1 T# o( b' e
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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