 # _6 k2 T+ T4 q6 r p+ c
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 os.tvboxnow.com0 G# U% z7 Q2 e
烹製材料(三人份) - X* }7 {# e0 }, q
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 公仔箱論壇2 Z5 @; A6 M( i5 O
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* W% }9 j& w
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 H- q: y$ w4 A; J' w+ m& P
步驟：
- G _/ Q( ?5 k. F8 @' e) C* }' G& X+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
" g& P7 M6 z2 Q- i4 w% G0 B6 dos.tvboxnow.com2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
. V% j( N( }5 |6 u$ T6 |) Y公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
. a N3 d2 e; z) m) V$ c4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 os.tvboxnow.com% h! L8 S( O0 j/ V, t
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
h: f4 N# l2 c5 P0 `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
9 ^' v) ~" n ]" C8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
2 t/ C b5 O( B9 Q& K; f! D% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
0 Z8 z- u- H" a' x* F1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 tvb now,tvbnow,bttvb; p) L9 a7 I0 j f. g" A+ b. Y
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 6 j0 p- k+ d: s) u9 R
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
2 m& G! Q$ K/ ?1 n0 `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o' B. J: k# N6 [9 b
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 